tag:blogger.com,1999:blog-20487610035395176072016-05-05T16:41:26.138+02:00Pecorella di MarzapaneBenvenuti nella mia cucina al marzapane, mi chiamo Tiziana, ho 35 anni ed amo diverse cose, tra queste la buona tavola. La mia idea, la speranza, è quella di tenervi compagnia raccontandovi i pasticci che combino tra ago, filo, pennelli e soprattutto fornelli.Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.comBlogger377125tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-53746393156281244662016-02-29T12:39:00.000+01:002016-03-09T12:41:34.919+01:00I miei dolci su "i miei dolci"<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" style="font-size: medium; text-align: justify;" target="_blank">Crostata Linzer alla Nutella</a></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;">Esattamente come recita il testo, <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/" target="_blank">Pecorella di Marzapane</a> è in edicola con una selezione di ricette tutte golosissimamente dolci su la rivista <span style="color: #a64d79; font-size: large;"><a href="http://www.edmaster.it/index.php?p=prodotti&amp;sez=magazine&amp;cat=10&amp;prod=566666786" target="_blank">I Miei Doci</a></span> edita da <a href="http://www.edmaster.it/" target="_blank">Edizioni Master</a>. Sul <i>numero 4 di Febbraio</i> la mia <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank">Crostata Linzer alla Nutella</a>!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://edmaster.it/img/prodotti/copertine/566666786-4g.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Si tratta di una <i>"guida pratica per realizzare facilmente ogni tipo di dolce, da quelli tradizionali, ai più originali e fantasiosi. Con le nostre guide passo passo e i consigli dei migliori maestri pasticcieri nazionali ed internazionali, riuscirete a cucinare a colpo sicuro torte, crostate, biscotti, semifreddi e tante altre gustose prelibatezze. Inoltre, in ogni numero troverete <b>le ricette dei più famosi food blogger</b>, che vi sveleranno i trucchi per preparare con successo i loro dolci più cliccati"</i></div>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-34813957957963634172016-01-13T17:57:00.000+01:002016-01-13T17:57:23.972+01:00Cunesi al caffè<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ujxKsgspJME/VpZ8PsP3apI/AAAAAAAAID0/UNy54VWx2JA/s1600/cunesicaffe.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ujxKsgspJME/VpZ8PsP3apI/AAAAAAAAID0/UNy54VWx2JA/s1600/cunesicaffe.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa – per 24 cioccolatini:</i></b></div>24 <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/03/piccola-pasticceria-le-meringhe-al-caffe.html" target="_blank">meringhette</a> al caffè – <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/03/piccola-pasticceria-le-meringhe-al-caffe.html" target="_blank">QUI</a> per la ricetta<br /><u>Per il ripieno:</u><br />150 g di Burro<br />2 Caffè ristretti, meglio se da macchinetta o da bar<br />200 g di Cioccolato fondente<br />50 g di Cioccolato bianco<br />1 tazzina di Alcool a 95°<br /><u>Per la copertura:</u><br />350 g di Cioccolato fondente<br /><br /><a name='more'></a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-MYixSBE6vbc/VpZ8PsAXxeI/AAAAAAAAIEQ/Pay9cXnL2hA/s1600/cunesicaffe2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-MYixSBE6vbc/VpZ8PsAXxeI/AAAAAAAAIEQ/Pay9cXnL2hA/s1600/cunesicaffe2.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Nota:</i></b></div>I Cunesi sono cioccolatini <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Glutenfree" target="_blank">glutenfree</a>, assicuratevi però di scegliere e comperare ingredienti (in questo caso le tipologie di cioccolato usato) che rechino sulla confezione la “spiga barrata” o che dichiarino esplicitamente l’<a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Glutenfree" target="_blank">assenza di glutine</a> e tracce di esso.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-WIaB_8O64gI/VpZ8P31EsAI/AAAAAAAAIEI/iC5disaM85M/s1600/cunesicaffe3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WIaB_8O64gI/VpZ8P31EsAI/AAAAAAAAIEI/iC5disaM85M/s1600/cunesicaffe3.jpg" /></a></div><br /><b style="color: #38761d;"><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b><br />Per prima cosa sarà necessario preparare le <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/03/piccola-pasticceria-le-meringhe-al-caffe.html" target="_blank">meringhette al caffè</a>; queste si possono preparare anche qualche giorno prima e conservare in contenitori di latta e in luogo fresco e asciutto. È esattamente ciò che ho fatto io, ho preparato le mie <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/03/piccola-pasticceria-le-meringhe-al-caffe.html" target="_blank">meringhe al caffè</a> qualche giorno prima, poi le ho “farcite” e "coperte" per renderle le praline di cui parliamo in questa ricetta, i Cunesi.<br />Preparate dunque la crema al cioccolato: in un tegamino spezzettate il burro e portate sul fuoco a fiamma bassa, lasciate sciogliere del tutto quindi aggiungete il cioccolato fondente ridotto a scaglie e il cioccolato bianco spezzettato. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto, poi con un leccapentole o con una frusta iniziate a girare energicamente, mescolate fin quando tutto il cioccolato non si sia ben sciolto e incorporato al burro fuso. Aggiungete il caffè e l’alcool e mescolate bene. Non preoccupatevi che la parte “liquida” tenderà a separarsi un po’ dalla massa, raffreddandosi la crema al cioccolato assumerà la giusta consistenza. Trasferite la crema al cioccolato in una ciotola, attendete che si raffreddi a temperatura ambiente e poi trasferitela in frigorifero. Lasciate la crema in frigorifero per almeno 30 minuti, ma di tanto in tanto abbiate l’accortezza di recuperare la ciotola e amalgamare bene la crema al cioccolato con una frusta. Appena si sarà rassodata, non troppo altrimenti farete fatica a lavorarla con la sacca, trasferite tutta la crema al cioccolato in un sac à poche con bocchetta liscia.<br />Prendete le vostre <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/03/piccola-pasticceria-le-meringhe-al-caffe.html" target="_blank">meringhette al caffè</a> e tagliatele a metà, non preoccupatevi se si frammenteranno un po’, i cunesi sono cioccolatini dalla forma non proprio perfetta. Farcite la base delle meringhe con la crema alcolica al cioccolato e caffè e coprite con la seconda parte di meringa. Otterrete circa 24 meringhete farcite.<br />In ultimo, per la copertura, sciogliete il cioccolato fondente – si può sciogliere a bagnomaria o, come ho fatto io, al microonde – e “tuffate” ogni meringa farcita dentro il cioccolato fuso in modo da coprire ogni cioccolatino per intero e mettelo poi a colare su una gratella. Attendete che il cioccolato da copertura si solidifichi completamente prima di servire i cunesi al caffè.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Xb_-BWZU38c/VpZ8QidNI6I/AAAAAAAAIEM/x4eDnAFqwNc/s1600/cunesicaffe4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Xb_-BWZU38c/VpZ8QidNI6I/AAAAAAAAIEM/x4eDnAFqwNc/s1600/cunesicaffe4.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Il mio amato <i>buongustaio </i>è un amante del cioccolato, non tutto il cioccolato o i cioccolatini, ha le sue preferenze nette e i suoi amori appassionati: <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/i-baci-perugina-fatti-in-casa.html" target="_blank">bacetti</a>, gianduiotti,&nbsp;<a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/04/bon-bon-in-bianco-e-nero.html" target="_blank">bon bon</a>, <b><i>cunesi</i></b>… in particolare i cunesi rappresentano una passione senza fine, nel senso che per <i>Lui</i> non dovrebbero mai finire in casa! <br />Aleggiavano nella mia testa da tanto tempo, proprio perché spesso le mie ricette sono tarate sul gusto del mio <i>Gusteau</i>, ed averli realizzati mi ha davvero soddisfatto; i <span style="color: #783f04;"><b>Cunesi al Caffè</b></span> sono stata una riuscitissima sperimentazione, una di quelle che condivido con più entusiasmo… e presto li rifarò in altre varianti</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Piccola%20pasticceria" target="_blank"><b><i>Piccola pasticceria</i></b></a> e <b><i><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Cioccolatini" target="_blank">Cioccolatini</a></i></b>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/04/pasticcini-excelsior-o-dessert-alla.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://4.bp.blogspot.com/-mtR7DHpPEvg/UWvFBeATm3I/AAAAAAAAEI0/Zo4m8_85qr4/s1600/dessertnocciola.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/fossette-golose-alla-nocciolata.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://4.bp.blogspot.com/-GZIVxTOiNB8/UlfSHLqejfI/AAAAAAAAEx8/ceE3Xt7pjy4/s1600/fossettegolose.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/03/piccola-pasticceria-le-meringhe-al-caffe.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://3.bp.blogspot.com/-6Z4Lc7vyoUA/VPhAypZg-_I/AAAAAAAAHz0/6y0svxGmncI/s1600/meringhecaffe.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/04/bon-bon-in-bianco-e-nero.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://4.bp.blogspot.com/-R5Cu32JbZ_I/VpaAsE4C5wI/AAAAAAAAIEc/HPVUjlfWlv0/s320/bonbon.jpg" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/05/cake-pops-ed-e-allegria.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://2.bp.blogspot.com/-TEBGzkE9s-M/VpaAsDzEiQI/AAAAAAAAIEY/oCako8D9nlo/s320/cakepops2.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/i-baci-perugina-fatti-in-casa.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gj2HPitu4bc/UZCwntY6E7I/AAAAAAAAETI/ljT2O1O-_Ys/s1600/baci.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/10/lecca-lecca-cioccolatini-double-face.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ee-npp_0Zc8/VDZ8i2K8ruI/AAAAAAAAHeE/lAgQjvfGIog/s1600/cioccolatini.JPG" width="90" /></a></div></td></tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-66115117118490866872015-11-26T08:36:00.001+01:002015-11-26T08:38:36.348+01:00Minicake al cedro con crema gialla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-wUu9eRNQcPI/VlXz51uUaNI/AAAAAAAAH8Y/F3Vrc7nUNvI/s1600/minicakecedro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wUu9eRNQcPI/VlXz51uUaNI/AAAAAAAAH8Y/F3Vrc7nUNvI/s1600/minicakecedro.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Latitavo un pò dal mio <i>alter ego virtuale</i>, la mia dolce<a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/" target="_blank"> <i><b>pecorelladimarzapane</b></i></a><br /><i><b><br /></b></i><i><b></b></i><br /><a name='more'></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Persa nei meandri di impegni sempre diversi ho comunque continuato a cucinare, sperimentare, viaggiare e passeggiare per mercati di <i>altri mondi</i>, gustare, comperare spezie e profumi da mangiare, vivere la cucina e raccontarla… non solo qui, non solo attraverso le parole, ed un nuovo modo - tra gli altri che mi allettano e mi stimolano regalandomi nuova linfa - è quello di parlare dei miei piatti attraverso un bel giornale: <b><a href="http://www.tempostretto.it/" target="_blank">Tempo Stretto</a>, quotidiano online di Messina e provincia</b>.</div><div style="text-align: justify;">Un giornale che narra della mia bella terra e in cui da poco ho iniziato anche io a dare il mio contributo (culinario).<br />Le <i><b>minicake al cedro farcite con crema gialla</b></i> sono state la mia prima ricetta condivisa con il giornale, vi rimando lì - alla rubrica <i><a href="http://www.tempostretto.it/cucina-tempostretto" target="_blank">In cucina con Tempo Stretto</a></i> -&nbsp;per leggere come realizzare queste mini delizie profumatissime e non solo...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">Clicca <a href="http://www.tempostretto.it/news/ricetta-minicake-cedro-crema-gialla.html" target="_blank">QUI</a> per la ricetta</span><br /><span style="font-size: large;">e <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/01/crema-pasticcera-o-crema-gialla-ricetta.html" target="_blank">QUI</a> per rivedere la ricetta per la <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/01/crema-pasticcera-o-crema-gialla-ricetta.html" target="_blank">crema gialla</a></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FXHgSI99IXI/VlXz6zeMfWI/AAAAAAAAH8c/rps4dJFPrHY/s1600/minicakecedro1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FXHgSI99IXI/VlXz6zeMfWI/AAAAAAAAH8c/rps4dJFPrHY/s1600/minicakecedro1.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Piccola%20pasticceria" target="_blank"><b><i>Piccola pasticceria</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/04/pasticcini-excelsior-o-dessert-alla.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://4.bp.blogspot.com/-mtR7DHpPEvg/UWvFBeATm3I/AAAAAAAAEI0/Zo4m8_85qr4/s1600/dessertnocciola.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/pasticcini-al-cocco-con-base-al.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://4.bp.blogspot.com/-mCES599Pp0o/UgtpUf5EQrI/AAAAAAAAEhk/1xnKMTZ_7zM/s1600/pasticcinicocco.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/fossette-golose-alla-nocciolata.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://4.bp.blogspot.com/-GZIVxTOiNB8/UlfSHLqejfI/AAAAAAAAEx8/ceE3Xt7pjy4/s1600/fossettegolose.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/11/il-trio-zucca-la-martorana-per-la-festa.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://4.bp.blogspot.com/-OIV8CpUSjeo/UnN_V7igI9I/AAAAAAAAE1A/G1HQbWwk2lU/s1600/triozucca.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/10/lecca-lecca-cioccolatini-double-face.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ee-npp_0Zc8/VDZ8i2K8ruI/AAAAAAAAHeE/lAgQjvfGIog/s1600/cioccolatini.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/02/piccola-pasticceria-i-fiorellini-di.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://2.bp.blogspot.com/-vQFiEFqTIjE/VMtqeHNJ-vI/AAAAAAAAHro/v6DqB9ymg3o/s1600/pastaovis.JPG" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/03/piccola-pasticceria-le-meringhe-al-caffe.html" target="_blank"><img border="0" height="120" src="http://3.bp.blogspot.com/-6Z4Lc7vyoUA/VPhAypZg-_I/AAAAAAAAHz0/6y0svxGmncI/s1600/meringhecaffe.JPG" width="90" /></a></div></td></tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-85610244832791943162015-04-21T12:52:00.000+02:002015-04-21T12:53:16.640+02:00Il Danubio dolce con confettura a sorpresa<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FeMycOBuxH4/VTYC5OQ-zMI/AAAAAAAAH30/tuoHftgdq-Q/s1600/danubiodolce1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FeMycOBuxH4/VTYC5OQ-zMI/AAAAAAAAH30/tuoHftgdq-Q/s1600/danubiodolce1.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small; text-align: start;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Ricette%20per%20il%20Bimby" target="_blank">Ricetta per il Bimby</a></span></td></tr></tbody></table><br /><b style="color: #38761d; text-align: justify;"><i>Nella borsa della spesa:</i></b><br /><div style="text-align: justify;">250 g di Latte, il mio è parz. scremato<br />25 g di Lievito madre disidratato<br />30 g di Zucchero, il mio è di canna<br />50 g di Burro, fuso e a temperatura ambiente<br />500 g di Farina manitoba<br />1 Uovo (50 g circa)<br />10 g di Sale<br /><br /><u>Per la farcitura:</u><br />Confetture miste, le mie di: Limoni, Visciole, Prugne, Lamponi – <a href="http://www.rigonidiasiago.com/fiordifrutta/" target="_blank">fiordifrutta Rigoni di Asiago</a><br /><br /><u>Per spennellare e decorare: </u><br />1 Uovo<br />Zucchero in granella q.b. <br /><br /><a name='more'></a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-W3az5Y0N4bE/VTYo7nlZQeI/AAAAAAAAH4E/1gHSPg_2cws/s1600/danubiodolce2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-W3az5Y0N4bE/VTYo7nlZQeI/AAAAAAAAH4E/1gHSPg_2cws/s1600/danubiodolce2.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare” – Impasto preparato con il Bimby:</i></b></div>Versate nel boccale il latte e scaldate 2 min. a 37°C vel.1.<br />Aggiungete il lievito madre disidratato e lo zucchero e mescolate 1 min. vel.1. Lasciate riposare per qualche minuto, circa 10, intanto potete far fondere il burro (io in microonde) e attendere che torni a temperatura ambiente perché vi servirà <u>liquido ma non caldo</u>.<br />Continuate con l’impasto aggiungendo nell’ordine la farina, l’uovo e il sale, quindi impastate per 2 min. e 30 sec. vel.Spiga. <b>ATTENZIONE</b>: trascorsi i primi 30 sec. di impasto iniziate ad aggiungere dal foro il burro fuso, poco per volta e con il bimby sempre in funzione in modo da lasciare assorbire il burro all’impasto in modo graduale.<br />Recuperate l’impasto e continuate a lavorarlo con le mani in modo da dargli la forma di una pagnotta. Posizionate la pagnotta ben pirlata dentro una ciotola unta con del burro, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio: io ho lasciato lievitare per 1 ora e 30 minuti.<br />Trascorso il tempo di lievitazione, ungete il piano di lavoro e trasferitevi sopra l’impasto lavorandolo un po’ in modo da creare un rotolo. Tagliate l’impasto in 24 parti e date ad ogni pezzetto la forma di una pallina; lasciate riposare/lievitare per almeno 40 minuti.<br />Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, appiattite ogni pallina e farcitela con un cucchiaino di confettura: io ho utilizzato 4 gusti diversi, farcendo 6 palline per ogni diverso tipo.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-h1zb4hbjTiA/VTYpd9f-W1I/AAAAAAAAH4Q/0lXT3rbOSLM/s1600/danubiodolce.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-h1zb4hbjTiA/VTYpd9f-W1I/AAAAAAAAH4Q/0lXT3rbOSLM/s1600/danubiodolce.JPG" /></a></div><br />Sistemate ogni pallina farcita all’interno di una teglia foderata con carta da forno, io ho utilizzato una teglia con cerniera – in silicone, antiaderente – apribile e del diametro di 30 cm.<br />Disposte tutte le palline farcite nello stampo, mettetele miste in modo da ottenere l’effetto “gusto assortito” a sorpresa, lasciate lievitare ancora per altri 40 minuti. <br />Trascorso questo periodo, accendete il forno e attendete che scaldi e intanto battete bene l’uovo e utilizzatelo per spennellare la superficie del danubio dolce; spargete sulle palline lo zucchero in granella prima di informare. <br />Cuocete in forno già caldo a 170°C per 30 minuti, senza dimenticare di controllare l’andamento della cottura; il danubio dovrà risultare per dorato. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Pi6zt0RBvGo/VTYpd6RyS1I/AAAAAAAAH4M/Nxg5e2gvxaw/s1600/danubiodolce3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Pi6zt0RBvGo/VTYpd6RyS1I/AAAAAAAAH4M/Nxg5e2gvxaw/s1600/danubiodolce3.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Come meglio iniziare la giornata se non con delle brioscine morbidissime e già farcite? Il problema è che nel tentativo di scovare tutti i gusti assortiti, difficilmente ci si ferma ad una pallina. Questa che vi ho racontato è stata una nostra <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/a%20colazione" target="_blank">colazione domenicale</a>, ho preparato il danubio il sabato così da averlo perfettamente pronto al morso alla domenica mattina. Devo dire che ci ha soddisfatti fino all’ultimo infatti, se ben conservato, si mantiene buono e morbido per due giorni… e se avanzano delle palline, il terzo giorno con pochi secondi di microonde possono regalare ancora una stupenda quanto fragrante, profumata e morbida <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/a%20colazione" target="_blank">colazione</a>.<br />La cosa che mi piace tanto dei miei lievitati degli ultimi tempi, è l’utilizzo del lievito madre disidratato… ho smesso di tenere il lievito vivo e vegeto in frigo, mi ero un po’ stancata sia dei rinfreschi che della necessità di utilizzarlo - per non buttarlo - in pratica stava lievitando un po’ tutta la famiglia ^_^<br />Eppure, una volta abituati al lievito madre, è difficile tornare indietro ai lieviti “artefatti”; ecco che con il lievito madre disidratato ho trovato il giusto compromesso: panificati perfetti, organoletticamente parlando e dal punto di vista dell’alveolatura e la sensazione di utilizzare comunque un prodotto più sano e ricercato dell’ormai scadente lievito di birra </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/a%20colazione" target="_blank"><b><i>a Colazione</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/le-treccine-con-luvetta.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-N9FfU499U2g/Uz53iwJh4BI/AAAAAAAAFu8/yVmY4_DcfOA/s1600/treccineuvetta3.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/torta-in-tazza-un-dolcino-dalla-rapida.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4fM1pK-SzA0/U0-Y6Loi8fI/AAAAAAAAF9Q/U4gM22iGJZE/s1600/tortatazza.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/05/muffin-pink-lady.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6gTb4y44i8g/U3OdO5bjnCI/AAAAAAAAGHU/vKLWaw79z0g/s1600/muffinpinklady.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/biscotti-del-buongiorno-con-fibre-e.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BDbDdEY3q7o/U5WnS-H5vJI/AAAAAAAAGTI/WOwBoBbf6Z4/s1600/biscottifibreuvetta.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/ciambellone-esotico-ricetta-senza-uova.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2R2paq66X9A/U6GgTlkim-I/AAAAAAAAGwI/LneUWQmeneo/s1600/ciambellone.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/01/pandarancio.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6dRcJi9M5cM/VMEDvotCCmI/AAAAAAAAHqc/Z0pg6MKRDr8/s1600/pandarancio.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-55792954355679264962015-04-08T13:52:00.002+02:002015-04-08T13:52:40.391+02:00La Cassata al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-EAtGwg_eAXw/VSURrv0pT7I/AAAAAAAAH3E/6WEmzPkuzew/s1600/cassataforno.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EAtGwg_eAXw/VSURrv0pT7I/AAAAAAAAH3E/6WEmzPkuzew/s1600/cassataforno.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa – per una cassata da 22 cm di diametro:</i></b></div><i><u>Per la pastafrolla allo strutto:</u></i><br />400 g di Farina W170<br />100 g di Fecola di patate<br />150 g di Zucchero, il mio è di canna<br />150 g di Strutto<br />1 Uovo<br />1 cucchiaino di Lievito per dolci<br />½ bacca per i Semi di vaniglia<br />1 pizzico di Sale<br />Latte q.b., circa due o tre cucchiai<br /><br /><u><i>Per la crema di ricotta:</i></u><br />500 g di Ricotta di pecora<br />150 g di Zucchero semolato<br />50 g di Cioccolato fondente<br /><br /><u><i>Per decorare: </i></u><br />Zucchero a velo q.b. <br />Cannella in polvere q.b.<br /><a name='more'></a><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-IpIy51iRNzg/VSUR5eFtpuI/AAAAAAAAH3M/-fuAE0wT6To/s1600/cassataforno2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IpIy51iRNzg/VSUR5eFtpuI/AAAAAAAAH3M/-fuAE0wT6To/s1600/cassataforno2.jpg" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div><b><i><u>Per preparare la crema:</u></i></b> assicuratevi di far colare per bene la vostra ricotta perciò acquistatela 2-3 giorni prima il momento in cui vi serve utilizzarla e tenetela dentro un colino in frigorifero a scolare per circa due giorni. A colatura perfettamente avvenuta, passate al setaccio la ricotta (ormai più soda e senza siero) e poi zuccherate; mescolate per bene e infine aggiungete il cioccolato ridotto in piccole scaglie. Ponete la crema in frigorifero fino al momento di utilizzarla, l’ideale sarebbe condirla il giorno prima o almeno mezza giornata prima.<br /><b><i><u>Per preparare la frolla allo strutto:</u></i></b> impastate la frolla o il giorno prima oppure almeno qualche ora prima il suo utilizzo in modo da avere il tempo di far rassodare bene la pastafrolla in frigorifero per qualche ora. Setacciate la farina e la fecola dentro una ciotola, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito e mescolate bene le polveri. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia (oppure della buccia di limone grattugiata, per profumare), lo strutto a fiocchetti e l’uovo (precedentemente un pò battuto) e iniziate ad impastare con le punte delle dita; se occorresse, aggiungete (poco alla volta!!) all’impasto piccole quantità di latte per riuscire a raccogliere tutti gli ingredienti e realizzare un impasto ben omogeneo. Come tutte le frolle, è un impasto che non ama essere troppo lavorato perciò una volta ottenuto il vostro panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per almeno 1 ora o più.<br />Imburrate e infarinate alla perfezione una tortiera (io ho utilizzato uno stampo con cerniera apribile); aiutandovi con il mattarello, distendete una parte di frolla in modo da coprire fondo e bordi (per 3-4 cm in altezza) della tortiera con uno strato spesso circa ½ cm. Con i rebbi di una forchetta, forate la frolla distesa dentro la tortiera poi versate sopra la base della torta la crema di ricotta, livellandola con una spatola. Distendete con il mattarello la frolla residua e ricavate un disco di impasto da utilizzare come copertura per la torta; fate attenzione a sigillare bene il coperchio di pastafrolla ai bordi.<br />Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, i tempi di cottura dipendono dalla grandezza del dolce, ma comunque cuocete fin quando la cassata non risulterà tutta ben dorata.<br />Sfornate il dolce e attendete che si raffreddi poi sformate la cassata e posizionatela sul piatto da portata.<br /><b><i><u>Per decorare</u></i></b> questa torta, spolverizzate la superficie prima con cannella in polvere e poi realizzate sullo strato di cannella una griglia (o altro decoro) con lo zucchero a velo. <br />La cassata al forno va servita, dunque mangiata, fredda e la parte avanzata va conservata in frigorifero e si mantiene bene per qualche giorno.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5sMlmXFGE30/VSUTSAOTBvI/AAAAAAAAH3Y/_QspwTY-Wvs/s1600/cassataforno3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5sMlmXFGE30/VSUTSAOTBvI/AAAAAAAAH3Y/_QspwTY-Wvs/s1600/cassataforno3.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Per la realizzazione della cassata al forno bisogna prestare estrema attenzione alla scelta degli ingredienti: la ricotta deve essere fresca, di pecora – questa la tradizione della Sicilia occidentale – si deve far colare bene, per evitare che il risultato finale della crema sia troppo “molle”, quindi bisogna acquistarla da due a tre giorni prima del suo utilizzo, poi il quantitativo di zucchero ideale è intorno al 40% e non oltre (anche se per il mio gusto personale io scendo al 30% ed è già più che sufficiente) ed è apprezzabile terminare la crema con scaglie di cioccolato fondente, come tradizione impone; relativamente alla frolla, la sua preparazione ha notevole importanza perché bisogna ottenere una consistenza elastica e una struttura solida che mantenga il peso non indifferente del ripieno, per far ciò la migliore frolla da usare è quella preparata con lo strutto, tra l’altro anche in questo caso la tradizione nella scelta della frolla è quella che porta a non commettere errori; infine, c’è chi frappone tra lo strato di ricotta e il coperchio di frolla, un disco molto sottile di pandispagna – per asciugare l’umidità della crema – io non ho usato il pandispagna per la mia cassata perché se la frolla è fatta bene, sarà più croccante del consueto, ma allo stesso tempo sarà anche resistente e reggerà alla perfezione la struttura della torta. <br />La cassata al forno è tra i miei dolci preferiti, ideale per il periodo pasquale, nasce come <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Il%20Dolce%20della%20Festa" target="_blank">dolce delle feste</a>, la si vede tantissimo nelle vetrine delle pasticcerie accanto alla “sorella” più famosa, la cassata siciliana tradizionale, ma in realtà <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/La%20Sicilia%20nel%20piatto" target="_blank">noi siciliani</a> la mangiamo ad ogni buona occasione – quando si trova dell’ottima ricotta fresca da utilizzare, ad esempio - ecco perché mi sento di consigliarla… la sua preparazione, ed il gusto vi regaleranno grosse soddisfazioni </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Il%20Dolce%20della%20Festa" target="_blank"><b><i>Il Dolce della Festa</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/11/il-trio-zucca-la-martorana-per-la-festa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OIV8CpUSjeo/UnN_V7igI9I/AAAAAAAAE1A/G1HQbWwk2lU/s1600/triozucca.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/frittelle-in-maschera-coloriamo-il.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XdkJlORyBKA/UwMnxuOlgcI/AAAAAAAAFXI/bIkKhuGfNq0/s1600/frittellemaschera.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/torta-mimosa-al-cioccolato.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7FiKGy8tORg/UvjGmIszH4I/AAAAAAAAFPo/aWFUC85eO8w/s1600/mimosacioccolato.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/le-sfince-di-san-giuseppe.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RnjSVql06fQ/Uyh8AT7jhsI/AAAAAAAAFgo/JQ0HNwVDMfg/s1600/sfince.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/cuccia-con-crema-di-latte-la-tradizione.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YitLZLAtDtU/UrHKZIpzqAI/AAAAAAAAE9w/84YrEVMEItI/s1600/cucciacremalatte.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/crema-al-mandarino-per-decorare-il.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7Y-1jS7DgVI/VJk9FzZM4EI/AAAAAAAAHjM/0Er2pcZbwyk/s1600/cremamandarino2.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/02/cupcake-di-san-valentino.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-C7OEzBiE53Q/VOSzeWUgQZI/AAAAAAAAHx8/bxnZhBYBBuk/s1600/cupcakesanvalentino.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-23243564956091538852015-03-12T17:30:00.000+01:002015-03-12T17:30:01.316+01:00Bagel con semi di papavero<h3 style="text-align: center;">Pane di origini ebraiche nato a Cracovia, in Polonia e oggi diffuso negli Stati Uniti, Canada, Regno Unito e Germania.</h3><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-V4b6P9p1J4k/VQGaCmZSRAI/AAAAAAAAH0s/yVFMjAZi4Z8/s1600/bagel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-V4b6P9p1J4k/VQGaCmZSRAI/AAAAAAAAH0s/yVFMjAZi4Z8/s1600/bagel.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ho preparato i miei bagel con lievito madre disidratato e ho impastato con l’uso del <b><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Ricette%20per%20il%20Bimby" target="_blank">Bimby</a></b></td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div><b><i>Per il lievitino:</i></b><br />100 g di Latte, il mio è parz. scremato<br />15 g di Zucchero, il mio è di canna<br />35 g di Lievito madre disidratato<br />100 g di Farina W 260<br /><br /><i><b>Per il resto dell’impasto:</b></i><br />200 g di Acqua<br />50 g di Olio di semi di girasole<br />10 g di Zucchero, il mio è di canna<br />400 g di Farina W 260<br />7 g di Sale<br /><br /><b><i>Per la bollitura dell’impasto: </i></b><br />Acqua q.b. <br />1 cucchiaio da minestra di Zucchero di canna<br />1 cucchiaino da te di Sale<br /><br /><i><b>Per completare:</b></i><br />1 Uovo<br />Semi di papavero q.b.<br /><a name='more'></a><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-qwM60vmaFBc/VQGdqLoAhUI/AAAAAAAAH04/R-8PAZi0Kfo/s1600/bagel2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qwM60vmaFBc/VQGdqLoAhUI/AAAAAAAAH04/R-8PAZi0Kfo/s1600/bagel2.JPG" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare” – <span style="font-size: large;">Ricetta adattata all’uso del Bimby:</span></i></b></div>Preparate per prima cosa il lievitino: versate nel boccale il latte e scaldate a 37 °C per 3 min. vel. 1. Aggiungete lo zucchero, il lievito e la farina ed impastate 2 min. vel. spiga. Lasciate il lievitino nel boccale a lievitare per circa 40 minuti.<br />Trascorso il tempo di lievitazione del lievitino, potete procedere con il resto dell'impasto: aggiungete nel boccale – nell’ordine - l’acqua, l’olio di semi, lo zucchero, la farina ed in ultimo il sale e impastate per 4 min. vel. spiga.<br />Fatto ciò, recuperate l’impasto, lavoratelo ancora brevemente con le mani poi dategli la forma di una palla (deve risultare ben liscia e non appiccicosa sulle mani) e posizionatela in una ciotola coperta con pellicola trasparente a lievitare ancora fino al raddoppio – a me sono occorsi circa 40 minuti.<br />A raddoppio avvenuto, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in quattro parti. Lavorate ogni parte a formare delle palline – lavorandole tra le mani, pirlatura della pasta - e lasciatele a riposare ancora almeno 10-15 minuti. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BE-6ZC9hwjQ/VQGeKfjmbsI/AAAAAAAAH1I/vDEKhZIBmdE/s1600/bagel3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BE-6ZC9hwjQ/VQGeKfjmbsI/AAAAAAAAH1I/vDEKhZIBmdE/s1600/bagel3.jpg" /></a></div><br />Infarinate leggermente ogni pallina, appiattitela delicatamente e con il pollice, al centro, praticate un foro allargandolo un po’ rigirando il dito; ottenute le quattro ciambelle, mettetele a riposare su carta da forno per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo, accendete il forno a 200°C ed intanto procedete con la bollitura della pasta.<br />Portate sul fuoco a bollore dell’acqua, utilizzate un tegame abbastanza capiente tale da poter accogliere comodamente una vostra ciambella di pane. Al bollore aggiungete all’acqua un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaino di sale. Buttate in pentola un bagel – senza maneggiarlo, vi basterà ritagliare la carta da forno e calare in acqua la forma di pane con il suo pezzettino di carta che riemergerà e voi potrete allontanare con facilità – e bollitelo, rigirandolo, per circa 2 minuti. Recuperatelo con una schiumarola, facendolo scolare, adagiate il bagel sulla placca da forno coperta da carta da forno e continuate bollendo un secondo bagel. <br /><u>Io ho bollito due bagel per volta</u>, perché solo due ne riuscivo a posizionare sulla placca da forno o teglia; ho atteso per bollire i restanti due bagel che il forno fosse libero per accoglierli in una seconda infornata. <br />Battete l’uovo e spennellate con cura i bagel bolliti poi cospargete di semi di papavero (siate generosi!) e infornate in forno già caldo: una volta infornati, scendete la temperatura del forno a 180°C e cuocete per 25-30 minuti; le rugosità create in fase di bollitura spariranno e otterrete dei bei pani lisci e morbidi.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1dvNmQ7xJDc/VQGe2EbJ6XI/AAAAAAAAH1Q/Wm9gC8jk-6c/s1600/bagel4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1dvNmQ7xJDc/VQGe2EbJ6XI/AAAAAAAAH1Q/Wm9gC8jk-6c/s1600/bagel4.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Così come dicevo in aperture, i bagel sono dei pani di origini ebraiche; hanno la forma di un grosso anello e sono davvero morbidissimi, squisiti. La caratteristica di questo pane sta proprio nel buco al centro e poi sta nella preparazione perché, prima della cottura in forno, vengono “affogati” nell’acqua bollente dove si rigonfiano ulteriormente e questo permette loro di ottenere una crosticina elastica e lucida ed un interno “briosciato” con mollica alta e densa.<br />Ogni paese, in cui poi si sono diffusi, ha il proprio modo di presentare o aromatizzare i bagel: con semi di papavero, di cumino, di sesamo, girasole, con del sale grosso sulla superficie, con della cipolla o semplicemente al naturale. Io ho pensato di realizzare la versione con i semi di papavero e il risultato è stato scenico, bell’effetto in contrasto, oltre che gustoso ed invitante.<br />I migliori bagel al mondo sono considerati quelli che si possono gustare a New York, ma impossibilitata a spingermi fin lì… ho acceso il forno di questa <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/" target="_blank"><i>casetta al marzapane</i></a>.<br />Con le dosi ho ottenuto quattro grosse ciambelle, anche se i bagel posso essere pure in formato mini, mi piaceva l’idea di un mega panino da farcire in modo rustico ed invitante e il mio <i>buongustaio </i>ha gradito davvero tanto, al punto da farne fuori uno intero in una frazione di tempo davvero ristretta, minima! :)</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Il%20Pane" target="_blank"><b><i>Il Pane</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/brioches-al-basilico.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-IqQYo_326NE/U4iC0NcZdjI/AAAAAAAAGQM/HwaSxw6S9-Q/s1600/briochesbasilico.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/rosette-semintegrali-di-farro.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Z7AoOhfj3FU/UPATCZ-665I/AAAAAAAAD1Q/zeZol3a485s/s1600/rosettesemintegrali.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/pane-ciabatta-con-il-lievito-madre.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-o8uFuoCnJ1k/UYzri6rK0cI/AAAAAAAAEQ8/S02FJvFVn_Y/s1600/ciabatta.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/mini-panini-formato-oliva.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NXExzQ_uRLM/UguiPAq7O1I/AAAAAAAAEiM/gnqTcPKspUs/s1600/minipanini.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/pagnotta-con-formaggio-e-cipolle.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PeFwftts7Ac/UvuQMGLrm_I/AAAAAAAAFSo/745SnHhZOQA/s1600/englishbread.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/panini-semprefreschi-di-kamut.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WIRZLSDPpro/U6FWk3BwtaI/AAAAAAAAGvc/erDtZ-CzsDY/s1600/semprefreschi.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/chiocciole-di-farro-pane-farcito-con.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vMAa_RbSKjo/VIgzImGgFsI/AAAAAAAAHiM/T5d5y9Pgxqk/s1600/chiocciolefarro.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-40998680802790830292015-03-08T10:00:00.000+01:002015-03-08T10:00:00.717+01:00Piccola pasticceria: le meringhe al caffè<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-6Z4Lc7vyoUA/VPhAypZg-_I/AAAAAAAAHz0/6y0svxGmncI/s1600/meringhecaffe.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6Z4Lc7vyoUA/VPhAypZg-_I/AAAAAAAAHz0/6y0svxGmncI/s1600/meringhecaffe.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>3 Albumi, circa 100 g di peso<br />200 g di Zucchero di canna<br />2 cucchiaini colmi di caffè solubile, tipo nescafè<br />Limone, qualche goccia<br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Nota:</i></b></div>Per la ricetta “<a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/11/a-scuola-di-pasticceria-le-meringhe.html" target="_blank">passo passo</a>” delle<i><b> meringhe alla francese</b></i>, vi rimando al <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/11/a-scuola-di-pasticceria-le-meringhe.html" target="_blank">post</a> di qualche tempo fa. Oggi vi racconto una versione “<i>condita</i>” di queste delizie da pasticceria. Naturalmente <b>si tratta di dolcetti <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Glutenfree" target="_blank">glutenfree</a></b> quindi, facendo le dovute attenzione alle possibili contaminazioni, potete offrire le meringhe ai vostri ospiti celiaci in piena tranquillità.<br /><br /><a name='more'></a><br /><b style="color: #38761d;"><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b><br />Versate nel boccale di un mixer la metà dello zucchero con il caffè solubile, azionate e lasciate lavorare le lame alla massima velocità fino ad ottenere dello zucchero a velo al caffè e tenete da parte. In questa operazione è importante che anche i grani del caffè solubile si sbriciolino per bene.<br />Aggiungete qualche goccia di limone ai vostri albumi e montateli a neve fermissima con le fruste dello sbattitore elettrico, lavorate bene e per diversi minuti – ricordate, albumi a temperatura ambiente e ben puliti, ovvero niente tracce di tuorlo, altrimenti non monteranno bene.<br />Manualmente, con una spatola, incorporate poco per volta lo zucchero alla montata di albumi; prima lo zucchero fatto a velo con l’aggiunta del caffè solubile, poi la restante parte granulare. La spatola o leccapentole, va utilizzato con movimenti dal basso verso l’alto, altrimenti si rischia di smontare la “neve”. La consistenza finale deve essere spumosa e soffice. A questo punto trasferite la montata in un sac à poche e realizzate piccole spumine (io ho utilizzato una bocchetta liscia) su una placca foderata con carta da forno.<br />Cuocete in forno a 150°C per 20 minuti circa, lasciando uno spiraglio del forno aperto (io ho utilizzato allo scopo una presina, per fare spessore e non chiudere del tutto il vano forno).<br /><i><b><u>Una nota importante per la cottura va detta:</u></b></i> le meringhe in genere si cuociono a temperature più controllate e per molto più tempo; io ho aumentato temperatura e dimezzato i tempi di cottura solo perché essendo già scure per l’aggiunta del caffè non mi sono preoccupata se lo zucchero caramellando avesse “abbronzato” le mie meringhe, anzi, era proprio il risultato che cercavo. Per i canonici tempi di cottura, qualora preparaste delle meringhe bianche, <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/11/a-scuola-di-pasticceria-le-meringhe.html" target="_blank">vi rimando qui</a>. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-tRh41cKUN1U/VPmmzw9LntI/AAAAAAAAH0I/7wVptOmCFY0/s1600/meringhecaffe2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tRh41cKUN1U/VPmmzw9LntI/AAAAAAAAH0I/7wVptOmCFY0/s1600/meringhecaffe2.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Eh sì, anche <i><b>l’Expo </b></i>sarà incentrato, tra gli altri, su questo tema: gli scarti alimentari devo, devono, ma davvero devono (!) essere ridotti al minimo. È più che un peccato buttare il cibo, ci sono mille modi per riutilizzarlo e bisogna essere ordinati ed organizzati anche in cucina; se c’è una cosa che non faccio capitare mai, in <i><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/" target="_blank">casetta al marzapane</a></i>, è buttare qualcosa perché scaduta! Faccio attenzione alle scadenze degli alimenti, cucino <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/arancine-dorzo-perlato-la-ricetta-del.html" target="_blank">ricette di recupero</a> – che spesso sono anche le più riuscite e con naturale inconsapevolezza – mi adopero affinché la mia spesa sia sempre il linea con ciò che serve in casa e via discorrendo, e questo mi permette di sentirmi meno in colpa nei confronti di un ambiente già troppo impattato e degradato da noi umani... lo so, è piccola cosa, ma <i>un passo alla volta si percorrono lunghe distanze</i>. <br />Tutto questo per dirvi che le mie <i><b>meringhe al caffè</b></i> nascono da un "recupero", una ricetta che prevedeva solo tuorli escludendo gli albumi mi ha spinto a sperimentare queste mini <i>pasticcinerie</i>. Le ho fatte al caffè per un motivo preciso, le ho servite proprio accompagnando quella bevanda di fine pasto e poi ne ho tenute alcune da parte per farci dei cioccolatini mooolto particolari, ma di questo altro golosissimo esperimento verrà il tempo per raccontare :)</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Piccola%20pasticceria" target="_blank"><b><i>Piccola pasticceria</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/04/pasticcini-excelsior-o-dessert-alla.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mtR7DHpPEvg/UWvFBeATm3I/AAAAAAAAEI0/Zo4m8_85qr4/s1600/dessertnocciola.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/i-baci-perugina-fatti-in-casa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gj2HPitu4bc/UZCwntY6E7I/AAAAAAAAETI/ljT2O1O-_Ys/s1600/baci.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/pasticcini-al-cocco-con-base-al.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mCES599Pp0o/UgtpUf5EQrI/AAAAAAAAEhk/1xnKMTZ_7zM/s1600/pasticcinicocco.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/fossette-golose-alla-nocciolata.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GZIVxTOiNB8/UlfSHLqejfI/AAAAAAAAEx8/ceE3Xt7pjy4/s1600/fossettegolose.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/11/il-trio-zucca-la-martorana-per-la-festa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OIV8CpUSjeo/UnN_V7igI9I/AAAAAAAAE1A/G1HQbWwk2lU/s1600/triozucca.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/10/lecca-lecca-cioccolatini-double-face.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ee-npp_0Zc8/VDZ8i2K8ruI/AAAAAAAAHeE/lAgQjvfGIog/s1600/cioccolatini.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/02/piccola-pasticceria-i-fiorellini-di.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vQFiEFqTIjE/VMtqeHNJ-vI/AAAAAAAAHro/v6DqB9ymg3o/s1600/pastaovis.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-18874146480104860452015-03-01T10:00:00.000+01:002015-03-01T10:00:05.711+01:00il Fruttamisù<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-PArp5HG_gQA/VO3xuO1GnHI/AAAAAAAAHyw/CZKxUF_cpgA/s1600/fruttamisu3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PArp5HG_gQA/VO3xuO1GnHI/AAAAAAAAHyw/CZKxUF_cpgA/s1600/fruttamisu3.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>400 g di Savoiardi<br /><br /><u>Per la crema al “mascarpon-frutta”:</u><br />1 Arancia<br />1 Banana<br />1 Mela golden<br />250 g di Mascarpone<br />50 g di Zucchero<br /><br />250 ml di Panna fresca da montare<br /><br /><u>Per la “Bagna-frutta:”</u><br />2 Arance, il succo<br />250 ml di succo ACE<br /><br />Frutta fresca a piacere <u>per guarnire</u><br /><a name='more'></a><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rk1zltNyw98/VO3tNp4OT8I/AAAAAAAAHyY/hZNjl_aI1II/s1600/fruttamisu2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rk1zltNyw98/VO3tNp4OT8I/AAAAAAAAHyY/hZNjl_aI1II/s1600/fruttamisu2.jpg" /></a></u></div><br /><div><b><i><span style="color: #38761d;">Vi racconto il “come fare” – </span><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">ricetta adattata all’uso del Bimby</span>:</span></i></b></div>Versate nel boccale del Bimby l’arancia pelata a vivo e taglia a tocchi grossolani, la banana e la mela mondate e spezzettate: frullate per 20 sec. vel.10.<br />Aggiungete il mascarpone e lo zucchero: frullate per 15 sec. vel.10 poi aprite il coperchio e riportate, con la spatola, tutto sul fondo, frullate nuovamente per 10 sec. vel.10. <br />A parte, montate a neve ben ferma la panna, non sarà necessario zuccherarla. Io non amo “montare” con il Bimby, preferisco la riuscita che si ottiene in questa operazione con un semplice sbattitore elettrico con fruste idonee. <br />Mescolate adesso le due parti: la panna montata con la crema al mascarpon-frutta. Mescolate avendo cura di non smontare la panna, quindi con una spatola e con movimenti dall’alto verso il basso. <br />Preparate la bagna miscelando al succo delle arance, il succo ace. <br />Scelta la terrina per il montaggio del dolce, siete ora pronti a realizzare il fruttamisù: versate uno strato di crema sulla base del piatto da portata e inzuppate velocemente un savoiardo per volta nella bagna alla frutta; sistemate i biscotti inzuppati sul fondo della terrina, facendoli aderire uno all’altro in uno strato compatto, quindi rivestiteli con una porzione di crema al mascarpone/frutta/panna. Procedete con un secondo strato (di biscotti inzuppati prima e crema poi) e con un terzo strato e finite il dolce con l’ultima parte di crema rimastavi. Decorate con pezzetti di frutta fresca e fasciate riposare in frigorifero 2-3 ore o comunque fino al momento di servire. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZM1GIjaa7L0/VO3udV_sVlI/AAAAAAAAHyk/qf0JLDokdG4/s1600/fruttamisu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZM1GIjaa7L0/VO3udV_sVlI/AAAAAAAAHyk/qf0JLDokdG4/s1600/fruttamisu.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>E se il caffè non lo può bere? Allora perché non provare ad offrire una versione fruttata e fresca del dolce più fatto, conosciuto, ma anche <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/01/torta-tiramisu.html" target="_blank">più rivisitato</a> al mondo!? <br />Queste le premesse che mi hanno portato all’elaborazione del <b><i><span style="color: #990000;">Fruttamisù</span></i></b>, dolce dal nome evocativo, ovvero savoiardi immersi in una crema al <i><b>“mascarpon-frutta”</b></i> ed ancora frutta per decorare. <br />Ho già <i>accusato</i> altre volte la <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Frutta" target="_blank">smodata passione</a> del mio <i>buongustaio </i>per l’alimento, in questo <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Torte%20e%20Dessert" target="_blank">dessert </a>ampiamente soddisfatta… ma a me, lo si sa, basta la sua approvazione e un suo sorriso per spingermi all'inventiva più fantasiosa e alla scoperta di nuovi sapori dalla bontà garantita dall’esecuzione di un esperimento.<br />Comunque solo la <i>prova empirica</i>&nbsp;vi può dare conferma di una affermazione (il fruttamisù è buonissimissimo! <b>:)</b>&nbsp;...vi consiglio dunque di provare<b>! </b></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Torte%20e%20Dessert" target="_blank"><b><i>Torte e Dessert</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/torta-di-compleanno-la-classica-con.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-PaUkMk6FrQ0/U0vQsOWUDVI/AAAAAAAAF0w/tfq9xnXndII/s1600/pannafragole.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/torta-mousse-alla-fragola.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-K8j-2ygiOqs/U5AooELEL6I/AAAAAAAAGSM/NQMj3VLrKvo/s1600/tortamoussefragola.jpg" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/torta-di-ciliegie-la-mia-e-con-farina.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VkSEJ18bEek/U57SwY3u_4I/AAAAAAAAGo0/RkaMBMoH-lE/s1600/tortaciliegie.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/ciambellone-esotico-ricetta-senza-uova.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2R2paq66X9A/U6GgTlkim-I/AAAAAAAAGwI/LneUWQmeneo/s1600/ciambellone.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/01/plumcake-pere-e-cioccolato.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tMlK5HLAjGk/VLenLgR5FeI/AAAAAAAAHoU/vSRO7dcBOx4/s1600/plumcakecioccopere.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/01/pandarancio.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6dRcJi9M5cM/VMEDvotCCmI/AAAAAAAAHqc/Z0pg6MKRDr8/s1600/pandarancio.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-20666701273157528752015-02-15T10:00:00.000+01:002015-02-18T16:49:55.287+01:00Cupcake di San Valentino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-C7OEzBiE53Q/VOSzeWUgQZI/AAAAAAAAHx8/bxnZhBYBBuk/s1600/cupcakesanvalentino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-C7OEzBiE53Q/VOSzeWUgQZI/AAAAAAAAHx8/bxnZhBYBBuk/s1600/cupcakesanvalentino.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>200 g di Farina di Kamut<br />80 g di Zucchero di canna<br />2 Uova<br />100 ml di Olio di semi di Girasole<br />1 vasetto di Yogurt bianco<br />½ bustina di Lievito per dolci<br />1 Limone, la scorza<br />1 pizzico di Sale<br /><br /><i><u><span style="color: #bf9000;"><b>Per la glassa al formaggio fresco: </b></span></u></i><br />80 g di Crema al formaggio fresco, tipo philadelphia<br />80 g di Zucchero a velo, il mio è di canna<br />30 g di Burro<br />1 cucchiaino di Latte<br />1 pizzico di Colorante alimentare rosso<br />Perline di zucchero q.b.<br /><a name='more'></a><br /><b style="color: #38761d;"><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b><br />La prima cosa da fare sarà preparare la glassa al formaggio fresco: versate nel mixer lo zucchero di canna e avviate alla massima velocità per qualche istante, otterrete così lo zucchero a velo. Aggiungete il burro ammorbidito, quindi non troppo freddo, aggiungete anche il Philadelphia a tocchetti e avviate il mixer in modo da ottenere una crema ben omogenea. Per colorarla di rosso, sciogliete un pizzico di colorante alimentare in un cucchiaino di latte e aggiungetelo così alla crema, azionate nuovamente il mixer e omogeneizzate per bene tutti gli ingredienti. Trasferite la glassa al formaggio in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e lasciate riposare in frigorifero fono al momento di utilizzarla per guarnire le tortine.<br />Procedete adesso con la preparazione dei vostri cupcake: in due diverse ciotole, separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve, preferibilmente con le fruste di uno sbattitore elettrico, fatto ciò teneteli da parte. Nella seconda ciotola, aggiungete ai tuorli lo zucchero e iniziate a montare con le fruste dello sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete l’olio a filo, sempre continuando a lavorare con lo sbattitore, aggiungete lo yogurt e poco per volta la farina, aggiungete in ultimo il lievito e la scorza di limone. Lavorate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo e ben sodo, a questo punto incorporate gli albumi montati a neve cercando di non smontare troppo il risultato finale. Ottenuto il vostro impasto, trasferitelo in circa 8 pirottini da muffin e cuocete in forno caldo a 180°C per 15 minuti, senza dimenticare di controllare l’andamento delle cotture dato che ogni forno è diverso dall’altro. <br />Da cotti, lasciate raffreddare del tutto i vostri cupcake quindi procedete alla decorazione delle tortine con la glassa al formaggio fresco, a ciuffi su ogni dolcetto, e terminare con delle perline di zucchero. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-S1P1sthtDI0/VOSzko2uDtI/AAAAAAAAHyE/-uPqoxjgD0g/s1600/cupcakesanvalentino2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-S1P1sthtDI0/VOSzko2uDtI/AAAAAAAAHyE/-uPqoxjgD0g/s1600/cupcakesanvalentino2.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Questi che vedete sono stati i miei regalini golosi e <i>cuoriciosi</i>, dopo <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/cuori-di-san-valentino.html" target="_blank">i cuori dello scorso anno</a>, destinati al <i>buongustaio </i>per il giorno di <i><b><span style="color: #cc0000;">San Valentino</span></b></i>. È stato divertente prepararli, rapidi e non troppo complicati, sono davvero carini con quegli sbuffi vaporosi. Avevo paura che il frosting al formaggio non facesse presa sul gusto del mio <i>buongustaio</i>, lui non ama molto l’idea del Philadelphia nei dolci, eppure gli è piaciuto ed io l’ho trovato perfetto nella consistenza per effettuare i decori ed ho compreso perché è tra i più gettonati, suggerito in quasi tutti i libri che ho e che parlano di cupcake e loro possibili ornamenti.<br />Il giorno in questione è ormai passato, ma io voglio comunque approfittarne per augurare di cuore a tutti i cuori innamorati, a quelli che si entusiasmano anche innanzi a piccoli gesti, momenti dolci e squisite emozioni :)</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Muffin%20e%20Cupcakes" target="_blank"><b><i>Muffin e Cupcakes</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2011/10/muffin-di-kamut-allananas-ricetta-per.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZaEN0l_gZu0/Tp1Fq-w39UI/AAAAAAAABQc/_AgI4uSUrsM/s1600/muffinananas3.jpg" height="120" width="150" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/cupcakes-cono-gelato-al-limone.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Fi0M4iTS258/UOqkHp4sTqI/AAAAAAAADsE/9DYOWItbdg0/s1600/cupcakeconogelato.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/muffin-al-cacao-ricetta-light-senza.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PRJecmDojBQ/UPVjSM6Q0YI/AAAAAAAAD2w/tlIdfRDpb20/s1600/muffincacao.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/03/cupcake-mele-e-amarena-la-tentazione-si.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-UERpZg3V3f4/UTdmwDhNFAI/AAAAAAAAEGY/ohKRn2Fw34s/s1600/cupcakemeleamarene4.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/muffin-yogurt-e-cocco-ricetta-per-il.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NM1k9Mkcq7Y/Ute1BY7wJHI/AAAAAAAAFCM/qI_Ysq2EXT0/s1600/muffinyogurtcocco.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/torta-in-tazza-un-dolcino-dalla-rapida.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4fM1pK-SzA0/U0-Y6Loi8fI/AAAAAAAAF9Q/U4gM22iGJZE/s1600/tortatazza.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/05/muffin-pink-lady.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6gTb4y44i8g/U3OdO5bjnCI/AAAAAAAAGHU/vKLWaw79z0g/s1600/muffinpinklady.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-72437685873088629122015-02-01T10:00:00.000+01:002015-02-01T10:00:06.382+01:00Piccola pasticceria: I fiorellini di kamut al limone<h3 style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">La Pasta ovis di Alain Ducasse</span></h3><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vQFiEFqTIjE/VMtqeHNJ-vI/AAAAAAAAHro/v6DqB9ymg3o/s1600/pastaovis.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vQFiEFqTIjE/VMtqeHNJ-vI/AAAAAAAAHro/v6DqB9ymg3o/s1600/pastaovis.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>120 g di Burro ammorbidito<br />60 g di Zucchero a velo<br />60 g di Tuorli d’uova sode (circa 4)<br />120 g di Farina di kamut setacciata<br />60 g di Fecola setacciata<br /><br /><i><u>Per guarnire:</u></i><br />Marmellata di Limone q.b., la mia è <a href="https://www.google.it/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=0CCMQFjAA&amp;url=http%3A%2F%2Fwww.rigonidiasiago.com%2Ffiordifrutta%2F&amp;ei=t2rLVI9xybVRrvWDwA0&amp;usg=AFQjCNEibv4XhJYwd2mGET6PyJec9KC9MQ&amp;sig2=5mGK1gvtiBo3LAg0VKGX1g" target="_blank">Fiordifrutta Rigoni di Asiago</a><br />Zucchero a velo q.b.<br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Nota:</i></b></div>Si tratta di una ricetta tratta dal libro <i><b>“Dessert”</b></i> il Grande Libro di Cucina di <i><b>Alain Ducasse</b></i>, <i>ed. Giunti</i>, tomo ricco di spunti per preparate dolci complicatissimi, come le torte montate, ma anche semplici, come tanti biscotti e molte preparazioni di base. La ricetta della <i><b>pasta ovis</b></i> appartiene alla categoria <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/p/biblioteca-culinaria.html" target="_blank">Biblioteca culinaria</a> ovvero la sezione in cui raccolgo e vi racconto tutta la mia bibliografia tematica.<br />L’unica modifica che ho apportato alla ricetta originale è stata l’uso del <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/kamut" target="_blank">kamut</a> al posto della farina raffinata, poi ho semplicemente ridotto le dosi di <i>1/5</i> rispetto a quanto indicato, ed ho comunque ottenuto circa 20 biscottini. <br /><br /><a name='more'></a><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”, dalle parole dell’autore:</i></b></div>Passate i tuorli al setaccio sottile. Lavorate il burro a crema, aggiungete lo zucchero a velo e poi incorporate i tuorli passati al setaccio. Completate l’impasto con la farina e la fecola; impastate delicatamente. Avvolgete il panetto così ottenuto in pellicola trasparente e ponete in frigorifero a riposare per 30 minuti<br />Stendete la pasta allo spessore di 2 mme tagliatela con un coppapasta scanalato; praticate su metà dei biscotti ottenuti, con un coppapasta di diametro inferiore, un foro al centro. Cuocete in forno a 150°C fino a colorazione, con il mio forno sono serviti circa 15-20 minuti ad infornata.<br />A raffreddamento compiuto, nappate con marmellata di limoni i biscotti interi e spolverizzate con zucchero a velo (operazione che io ho preferito NON fare, per evitare di inserire altri zuccheri!!) i biscotti con il buco, poi sovrapponeteli per “montare” i fiorellini di pasta ovis.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-jVngwX_x_-E/VMtqfGDuoAI/AAAAAAAAHrw/bzeYShWl5zw/s1600/pastaovis2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jVngwX_x_-E/VMtqfGDuoAI/AAAAAAAAHrw/bzeYShWl5zw/s1600/pastaovis2.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Era da tempo che desideravo provare questa variante di frolla, certa del risultato super friabile della <i>pasta ovis</i>, avevo desiderio di creare delle piccole pastine da offrire come dolce domenicale e così mi sono affidata a “<i><b>Dessert</b></i>”, il mio librone goloso. Le paste ovis sono davvero favolose, più lavorate di una semplice frolla, bisogna bollire prima le uova per rassodare i tuorli, ma vale la pena imbattersi in questa preparazione perché alla fine i biscottini si sciolgono letteralmente in bocca. Ho faticato a non frantumare i miei <i>fiorellini di kamut</i> nel napparli con la marmellata, tendono a sbriciolarsi con molta facilità, caratteristica che però regala loro un gusto ancora più piacevole dei semplici frollini e alla fine ho ricevuto gli apprezzamenti sperati… che sono poi quelli che in qualche modo spingono noi amanti della cucina a dedicare tante ore allo studio di nuovi manicaretti, o no? <br />E anche per questa settimana, compiuto il dolce, raccontata la ricetta e assaporato il momento, che buona domenica sia per tutti voi</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Piccola%20pasticceria" target="_blank"><b><i>Piccola pasticceria</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/05/cake-pops-ed-e-allegria.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6w4vlTxaEhQ/T8d0EdcsKQI/AAAAAAAACas/vkG5cf_Zk8o/s1600/cakepops.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/04/pasticcini-excelsior-o-dessert-alla.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mtR7DHpPEvg/UWvFBeATm3I/AAAAAAAAEI0/Zo4m8_85qr4/s1600/dessertnocciola.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/i-baci-perugina-fatti-in-casa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gj2HPitu4bc/UZCwntY6E7I/AAAAAAAAETI/ljT2O1O-_Ys/s1600/baci.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/pasticcini-al-cocco-con-base-al.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mCES599Pp0o/UgtpUf5EQrI/AAAAAAAAEhk/1xnKMTZ_7zM/s1600/pasticcinicocco.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/fossette-golose-alla-nocciolata.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GZIVxTOiNB8/UlfSHLqejfI/AAAAAAAAEx8/ceE3Xt7pjy4/s1600/fossettegolose.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/11/il-trio-zucca-la-martorana-per-la-festa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OIV8CpUSjeo/UnN_V7igI9I/AAAAAAAAE1A/G1HQbWwk2lU/s1600/triozucca.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/10/lecca-lecca-cioccolatini-double-face.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ee-npp_0Zc8/VDZ8i2K8ruI/AAAAAAAAHeE/lAgQjvfGIog/s1600/cioccolatini.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-63987571367605666402015-01-25T10:00:00.000+01:002015-01-25T10:00:00.252+01:00Pandarancio<div style="text-align: center;"><i>ricetta senza uso di olio di semi nell’impasto </i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-6dRcJi9M5cM/VMEDvotCCmI/AAAAAAAAHqc/Z0pg6MKRDr8/s1600/pandarancio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6dRcJi9M5cM/VMEDvotCCmI/AAAAAAAAHqc/Z0pg6MKRDr8/s1600/pandarancio.JPG" /></a></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>300 g di Farina 00<br />250 g di polpa d’Arancia<br />1 Arancia, la scorza<br />150 ml di Latte, il mio è parz. scremato<br />200 g di Zucchero, il mio è di canna<br />50 g di Burro<br />3 Uova<br />1 bustina di Lievito per dolci<br />1 pizzico di Sale<br /><br /><b><u>Per la glassa: </u></b><br />100 g di Zucchero a velo<br />Il succo di ½ Arancia<br /><a name='more'></a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Jrpu-FHARu4/VMEDvSJVxFI/AAAAAAAAHqY/8w3APd8cElE/s1600/pandarancio2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Jrpu-FHARu4/VMEDvSJVxFI/AAAAAAAAHqY/8w3APd8cElE/s1600/pandarancio2.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Versate dentro il boccale di un mixer la polpa d’arancia – ovvero le arance pelate a vivo e fatte a pezzetti - il latte e il burro precedentemente fuso, azionare e lasciar frullare/miscelare bene tutti gli ingredienti.<br />In due diverse ciotole, separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero e la scorza d’arancia fino ad ottenere una spuma. Incorporate alla montata di tuorli e zucchero, la farina (poco per volta) ed il composto frullato – polpa d’arancia, latte, burro – versando a filo e continuando a mescolare tutto l’impasto. Incorporate ancora il lievito e mescolate per bene.<br />Aggiungete un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve ben ferma. <br />A questo punto, riunite i due composti aggiungendo gli albumi a neve al restante impasto. Amalgamate con delicatezza, usando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto e cercando di non smontare troppo l’impasto finale. <br />Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, oppure, così come ho fatto io, foderate lo stampo con carta da forno, versate dentro lo stampo l’impasto e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, controllate la cottura con la prova stuzzicadenti e appena pronto il vostro dolce spegnete il forno e lasciate ancora dentro per 10 minuti prima di sfornare. <br />Preparate la glassa all’arancia: ponete in una ciotolina lo zucchero a velo e aggiungete poco alla volta, sempre mescolando, il succo d’arancia; fermatevi solo quando tutto lo zucchero si sarà “bagnato” e la vostra glassa risulterà sciolta, ma ancora molto densa. <br />Sformate il pandarancio su un piatto da portata e irrorate tutta la superficie con la glassa all’arancia: aiutatevi con un pennello, spennellate il dolce da caldo, o tiepido, in modo che raffreddandosi la glassa rapprenda sulla parte superiore del pandarancio. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-g4xJumr4sCA/VMEDv07ly-I/AAAAAAAAHqg/wJHCf5CjxnQ/s1600/pandarancio3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-g4xJumr4sCA/VMEDv07ly-I/AAAAAAAAHqg/wJHCf5CjxnQ/s1600/pandarancio3.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Valida alternativa alla ricetta più nota, in cui si utilizza olio di semi nell’impasto, per preparare un buon pandarancio fatto con burro, poco burro, e tanto sapore di golosa <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Frutta" target="_blank">frutta</a>.<br />Quasi tutti i plumcake, se non tutti, le torte da credenza che necessitano di una consistenza morbida e friabile al tempo, quelli che si mantengono morbide a lungo, hanno nell’impasto e tra gli ingredienti l’olio di semi, alimento che a me non convince molto nella preparazione dei miei dolci. Questo perchè mentre il burro ha un contenuto più elevato di colesterolo, l'olio di semi - se non scelto ed usato correttamente - ha una tenuta peggiore alle alte temperature; essendo di origine vegetale, l'olio di semi contiene grassi "buoni" però in cottura è meno stabile e può produrre radicali liberi. Ho preparato il mio pandarancio scegliendo un gusto un po’ più “naturale, regalato dal burro che certo da ottimo sapore ai dolci, perdendo leggermente in consistenza finale: meno friabile infatti di un plumcake fatto con l'olio!<br />Comunque ottimo, il pandarancio è stata la nostra <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/a%20colazione" target="_blank">colazione</a> per una domenica mattina che stentava a decollare, che ci teneva incollati al desiderio di poltrire, un morso goloso e fruttato, accompagnato da un buon caffè, una coccola golosa che è servita a <i>pecorella </i>e il <i>buongustaio </i>come spinta per tirarsi su con grinta e veleggiare verso quella che sarebbe poi stata una <i><b>buona domenica</b></i>, augurio che rivolgo anche a tutti voi!</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Torte%20e%20Dessert" target="_blank"><b><i>Torte e Dessert</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/torta-mimosa-al-cioccolato.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7FiKGy8tORg/UvjGmIszH4I/AAAAAAAAFPo/aWFUC85eO8w/s1600/mimosacioccolato.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/torta-cuor-di-mandarino-una-crostata.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9n5stDa4UvE/Ux78T245RoI/AAAAAAAAFeQ/FKN9_SOiGEY/s1600/cuordimandarino.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/torta-al-cocco-pistacchi-e-sbuffi.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-q-tDDd-0Td8/UygmD8fzNcI/AAAAAAAAFgA/0bGQBAXIXm8/s1600/tortacoccopistacchi.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/torta-di-ciliegie-la-mia-e-con-farina.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VkSEJ18bEek/U57SwY3u_4I/AAAAAAAAGo0/RkaMBMoH-lE/s1600/tortaciliegie.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/ciambellone-esotico-ricetta-senza-uova.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2R2paq66X9A/U6GgTlkim-I/AAAAAAAAGwI/LneUWQmeneo/s1600/ciambellone.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2015/01/plumcake-pere-e-cioccolato.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tMlK5HLAjGk/VLenLgR5FeI/AAAAAAAAHoU/vSRO7dcBOx4/s1600/plumcakecioccopere.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-79777290702514349242015-01-18T10:00:00.000+01:002015-01-18T10:00:00.106+01:00Plumcake pere e cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-tMlK5HLAjGk/VLenLgR5FeI/AAAAAAAAHoU/vSRO7dcBOx4/s1600/plumcakecioccopere.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tMlK5HLAjGk/VLenLgR5FeI/AAAAAAAAHoU/vSRO7dcBOx4/s1600/plumcakecioccopere.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>80 g di Farina 00<br />110 g di Burro<br />4 Uova<br />330 g di Zucchero semolato<br />35 g di Cacao amaro<br />1 bustina di Vanillina<br />4 Pere<br />1 stecca di Cannella<br />3 chiodi di Garofano<br />2 centimetri di Zenzero<br />1 Limone<br />Burro e Farina per lo stampo<br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Nota:</i></b></div>Si tratta di una ricetta tratta dalla rivista <i><b>“Dolci Idee”</b></i> un bimestrale (Luglio-Agosto 2011) incentrato sulla preparazione di ciambelle e plumcake, soffici torte per ogni occasione, ed appartiene alla categoria <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/p/biblioteca-culinaria.html" target="_blank">Biblioteca culinaria</a> ovvero la sezione in cui raccolgo e vi racconto tutta la mia bibliografia tematica.<br /><br /><a name='more'></a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-8GvxA-trCHw/VLenLeSxz0I/AAAAAAAAHoY/eWXlYIOmLos/s1600/plumcakecioccopere2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8GvxA-trCHw/VLenLeSxz0I/AAAAAAAAHoY/eWXlYIOmLos/s1600/plumcakecioccopere2.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Sbucciate le pere lasciando il picciolo e ponetele in una ciotola con il succo del limone. In un tegame portate a bollore 1 litro d’acqua con 200 g di zucchero e le spezie (chiodi di garofano, cannella, zenzero), unite le pere e proseguite la cottura per 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.<br />In una capiente ciotola sgusciate le uova, unite lo zucchero rimasto e la vanillina; lavorate il composto con le fruste fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Incorporate poco alla volta, con movimento dall’alto verso il basso, cercando di non sgonfiare la crema, la farina e il cacao setacciati, poi incorporate il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire, mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed ancora ben spumoso.<br />Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato (o se preferite, così come ho fatto io, in uno stampo foderato con carta da forno), quindi affondate le pere in parte nell’impasto.<br />Cuocete in forno già caldo a 160°C per circa 1 ora. Verificate la cottura con uno stecchino di legno, che dovrà uscire asciutto dal dolce a cottura ultimata.<br />Sformate il plumcake, attendete che si raffreddi poi ponetelo a raffreddare ulteriormente in frigorifero; sformatelo sul piatto da portata solo al momento di servire, magari (in aggiunta alla ricetta originale, come ho fatto io) spolverando la superficie con zucchero a velo e cannella.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-aoCvJi3bP3M/VLenLfPrYEI/AAAAAAAAHoQ/yQNGs1ARe7I/s1600/plumcakecioccopere3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aoCvJi3bP3M/VLenLfPrYEI/AAAAAAAAHoQ/yQNGs1ARe7I/s1600/plumcakecioccopere3.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Di tanto in tanto mi ritrovo a spulciare le mie innumerevoli riviste; ne ho tantissime, da brava amante della buona tavola e da <i>cuciniera </i>ormai “<i>affermata</i>”, almeno in famiglia! Comprate in un lungo lasso di tempo, le mie riviste sono ormai parte integrante dell’arredo in cucina e sono ovunque, tra cassetti, scaffali, sul piano di lavoro, talune ancora aperte su una pagina precisa, altre ancora nuove o semi tali, molte hanno tra le pagine dei segnalibri che ogni tanto spariscono, si spostano o vengono solo rimossi perché quella ricetta lì <i>“è fatta”</i>. Il bimestrale di “Dolci Idee” da cui ho tratto il plumcake pere e cioccolato, ha tra le pagine ancora qualche segnalibro in attesa mentre quello che ho rimosso è stato sostituito dalla degustazione di un dolce favoloso e profumato che a noi, in tutta la sua elegante semplicità, è piaciuto tantissimo. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Cioccolato" target="_blank"><b><i>Cioccolato</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/i-baci-perugina-fatti-in-casa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gj2HPitu4bc/UZCwntY6E7I/AAAAAAAAETI/ljT2O1O-_Ys/s1600/baci.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/la-setteveli-in-coppa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Wn4TkLwsWzg/UkK87uIKHEI/AAAAAAAAEp0/gkHAMQLIFuk/s1600/settevelicoppa.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/fossette-golose-alla-nocciolata.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GZIVxTOiNB8/UlfSHLqejfI/AAAAAAAAEx8/ceE3Xt7pjy4/s1600/fossettegolose.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/cuori-di-san-valentino.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WSMJZprNP-E/Uv3aDl4QfZI/AAAAAAAAFTU/0mnQizCfrek/s1600/cuorisanvalentino.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/torta-in-tazza-un-dolcino-dalla-rapida.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4fM1pK-SzA0/U0-Y6Loi8fI/AAAAAAAAF9Q/U4gM22iGJZE/s1600/tortatazza.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/10/lecca-lecca-cioccolatini-double-face.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ee-npp_0Zc8/VDZ8i2K8ruI/AAAAAAAAHeE/lAgQjvfGIog/s1600/cioccolatini.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-5022864433784013522015-01-14T17:37:00.000+01:002015-01-14T17:37:08.906+01:00Antipasto rustico, melanzane a barchetta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CcinEhaCbj8/VLaYcJqsXgI/AAAAAAAAHn8/JPHL_8p-WLQ/s1600/melanzanebarchetta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CcinEhaCbj8/VLaYcJqsXgI/AAAAAAAAHn8/JPHL_8p-WLQ/s1600/melanzanebarchetta.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>3 grosse Melanzane nere<br />3 piccole Cipolline borettane<br />3 filetti di Acciuga sott’olio<br />3 cucchiaini colmi di Capperi<br />300 g di Salsa di pomodoro<br />3 cucchiai rasi di Pangrattato<br />3 cucchiai rasi di Parmigiano grattugiato<br />6 fettine di Formaggio filante (mozzarella, scamorza, sottiletta, etc…)<br />Olio evo, Sale, Pepe, Zucchero, Bicarbonato<br /><br /><a name='more'></a><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Lavate le melanzane, tagliate via le estremità poi tagliatele a metà per il verso della lunghezza; con il coltello scavate (non del tutto) l’interno delle melanzane a metà, in modo da ottenere delle “barchette” che andranno poi farcite.<br /><u>Preparate il ripieno:</u> sminuzzate l’interno, la polpa delle melanzane, ricavato dall’operazione precedente. Affettate finemente le cipolline e lasciatele soffriggere in una larga padella, appena saranno dorate, aggiungete i pezzetti di melanzane, le acciughe, i capperi e aggiustate di sale quindi lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete ancora per 10 minuti lasciando restringere un po’ il condimento; intanto assaggiate per regolare di sale e pepe e, nel caso in cui il sugo fosse un po’ acidulo per i vostri gusti, aggiustate con l’aggiunta di un pizzico di bicarbonato prima e un pizzico di zucchero poi. A cottura avvenuta, spegnete la fiamma, lasciate raffreddare leggermente, poi aggiungete ancora il pangrattato e il parmigiano e mescolando bene tutti gli ingredienti tra loro. <br />Pronto il vostro ripieno, potete <u>farcire le barchette di melanzane:</u> irrorate con un filo d’olio il fondo di una pirofila e sistematevi all’interno le sei barchette, riempite le cavità di ogni barchetta con abbondanti cucchiaiate di ripieno. Irrorate ancora con un filo d’olio quindi preriscaldate il forno per procedere con la cottura. <br /><u>Cuocete in forno già caldo</u> a 200°C per 35 minuti circa, senza dimenticare di controllare l’andamento delle cotture dato che ogni forno è diverso dall'altro e l’occhio resta sempre il migliore alleato per una perfetta riuscita del piatto in questione. Circa 10 minuti prima del termine della cottura, aprite il forno e <u>aggiungete su ogni barchetta una fettina di formaggio ad effetto “fila e fondi”</u>.<br />Servite tiepide, le melanzane a barchetta saranno un ottimo quanto gustosissimo antipasto rustico. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZiZIbtLAPE4/VLaYcDew12I/AAAAAAAAHn4/YoEg9Jrc3eo/s1600/melanzanebarchetta2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZiZIbtLAPE4/VLaYcDew12I/AAAAAAAAHn4/YoEg9Jrc3eo/s1600/melanzanebarchetta2.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Ricordavo che nel napoletano ci fosse una ricetta simile, almeno nel nome, di queste melanzane a barchetta, ed ecco che così, trovandomi in frigo delle belle e grosse melanzane nere da dover consumare, si è accesa quella lampadina che spinge la mia testa a riciclare/creare con ciò che ho a disposizione prendendo spunto da tutto: la fantasia, l’estro o la voglia del momento, la necessità di usare un particolare ingrediente, oppure da ricette narrate, lette chissà dove o chissà quando… proprio tutto insomma.<br />Sono nate in questo modo improvvisato le mie melanzane a barchetta, un po’ come tutte le cose che prendono forma strada facendo, senza troppe aspettative, d’istinto, quelle che talvolta, come per magia, riescono a regalare emozione al palato del mio <i>buongustaio</i>, a me un sorriso per quel suo esclamare <i>“troppo buone, amore! Me le devi assolutamente rifare!!”</i>. Ed allora giù di appunti per non scordarmi quali ingredienti dimenticati in frigo avevo mescolato tra loro per creare, perché molto spesso le ricette improvvisate non tornano a farci visita in questa <i><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/" target="_blank">casetta al marzapane</a></i>, ma <i><b>questa sì</b></i> me la voglio proprio ricordare per poterla rifare presto :)</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Antipasti%20e%20Contorni" target="_blank"><b><i>Antipasti e Contorni</i></b></a>... </span></span> <br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"><tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/cipolline-borettane-in-agrodolce.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YHEdeer1RXE/UO6nZjGnILI/AAAAAAAADyw/xevCXbd5b_I/s1600/cipollineborettane2.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/01/broccoli-in-pastella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VTuuvsymLZ8/Ut5eaEXfChI/AAAAAAAAFE8/nUHjhTF5qEg/s1600/broccolipastella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/topinambur-trifolati.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4XjjMF0i2ws/UvjXZ3xH3LI/AAAAAAAAFQA/F8HuX0-0FSo/s1600/topinambur.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/arancine-dorzo-perlato-la-ricetta-del.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-v0eOFlwXhSI/Uz6a5qjJCNI/AAAAAAAAFvU/fkXeU-Zj0Z0/s1600/arancineorzo.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/05/foglie-cremose.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bwSWIucspwI/U2ywMYpz-mI/AAAAAAAAGDs/vdEXPxdq3HA/s1600/fogliecremose.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/verdure-in-pastella-lantipasto-delle.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vl6NhZ6if-0/VIgXItCcNLI/AAAAAAAAHh0/2khvnvtieaQ/s1600/verdurepastella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/salatini-homemade-frollini-al-parmigiano.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cE2_D6OxynY/VIh8QX7I05I/AAAAAAAAHik/dURlkQaXb40/s1600/salatini.jpg" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-56477237299730637222015-01-11T10:00:00.000+01:002015-01-13T09:33:06.892+01:00(sb)Risolona - Crostata alle more glutenfree<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-yZp6ljmTZ0Y/VK-fC1LqeVI/AAAAAAAAHm8/wwr0_9uUFWM/s1600/risolona1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-yZp6ljmTZ0Y/VK-fC1LqeVI/AAAAAAAAHm8/wwr0_9uUFWM/s1600/risolona1.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>200 g di Farina di riso finissima<br />100 g di Amido di mais<br />150 g di Burro<br />100 g di Zucchero, il mio è di canna<br />2 Tuorli<br />½ bacca di Vaniglia, i semi<br /><br />1 barattolo di <a href="http://www.rigonidiasiago.com/fiordifrutta/" target="_blank">Fiordifrutta Rigoni di Asiago</a> alle More di Rovo<br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Nota:</i></b></div>Per <b>le ricette glutenfree</b>, assicuratevi di scegliere e comperare ingredienti (dalle farine, amidi, lieviti, zuccheri, cioccolato, marmellata a e tutto quello previsto) che rechino sulla confezione la <b>“spiga barrata”</b> o che dichiarino esplicitamente l’<b>assenza di glutine e tracce di esso</b>.<br /><a name='more'></a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Lt8asVZvOJ8/VK-fDKr27cI/AAAAAAAAHnA/gDy8UeqFy1k/s1600/risolona3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Lt8asVZvOJ8/VK-fDKr27cI/AAAAAAAAHnA/gDy8UeqFy1k/s1600/risolona3.jpg" /></a></div><br /><b style="color: #38761d;"><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b><br />Versate la farina di riso, l’amido di mais, il burro ammorbidito e tagliato a fiocchetti, lo zucchero, i tuorli d’uovo e i semi della bacca di vaniglia in un mixer e amalgamate a bassa velocità fino ad ottenere un composto “sabbiato”, tipico della pasta frolla. Recuperate l’impasto, compattatelo dandogli forma di panello e avvolgetelo in pellicola trasparente, quindi fate riposare in frigorifero per 20-30 minuti.<br />Recuperate l’impasto che ha ormai riposato e scegliete il tipo di teglia da forno da usare, andrà bene sia una teglia da crostata da 24 cm di diametro, sia una teglia in silicone (come quella da me usata) già divisa in porzioni. <br />Poco più della metà dell’impasto servirà per la base della crostata o delle crostatine, farcite quindi con la composta di frutta scelta e utilizzate la restante parte dell’impasto per “coprire” grossolanamente con “fiocchi” di impasto sparsi in modo casuale sulla composta. <br />Cuocete in forno a 180°C per 15-20 minuti, senza dimenticare di controllare l’andamento delle cotture dato che ogni forno è diverso e l’occhio resta sempre il migliore alleato per una perfetta riuscita del piatto in questione. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-VKwv0uCnST0/VK-fDEox6wI/AAAAAAAAHnE/pn9DTIn78Hg/s1600/risolona2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VKwv0uCnST0/VK-fDEox6wI/AAAAAAAAHnE/pn9DTIn78Hg/s1600/risolona2.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Queste crostatine sono nate dalla voglia di portare a lavoro la colazione, nel ricordarsi l’esigenza nutrizionale dell’intero gruppo che conta golosi celiaci e non. La composta alle more di rovo è davvero perfetta per un inizio dolce seppure non eccessivo, dal gusto acidulo e ricercato, a noi è piaciuta molto!<br />Inizio l’anno di <i><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/" target="_blank">pecorella</a></i> così, con un dolce e con nuovi propositi per una <i>cucina 2015</i> vagamente diversa: sempre di gusto e ricercata, golosa, ma non esagerata… che ci permetta di far dieta di settimana e conceda il dolce magari solo alla domenica.<br />Il prossimo appuntamento (goloso) dunque è fissato per la prossima domenica, sarà probabilmente una <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Torta%20di%20compleanno" target="_blank">torta di compleanno</a> data l’imminenza dell’evento familiare che ci attende. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/a%20colazione" target="_blank"><b><i>a Colazione</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/biscotti-al-muesli-di-frutti-rossi.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jKqToUqVOIA/UvoeyEjLP-I/AAAAAAAAFRM/hzYgFnoLvb0/s1600/biscottimuesli.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/le-treccine-con-luvetta.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-N9FfU499U2g/Uz53iwJh4BI/AAAAAAAAFu8/yVmY4_DcfOA/s1600/treccineuvetta3.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/torta-in-tazza-un-dolcino-dalla-rapida.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4fM1pK-SzA0/U0-Y6Loi8fI/AAAAAAAAF9Q/U4gM22iGJZE/s1600/tortatazza.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/05/muffin-pink-lady.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6gTb4y44i8g/U3OdO5bjnCI/AAAAAAAAGHU/vKLWaw79z0g/s1600/muffinpinklady.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/biscotti-del-buongiorno-con-fibre-e.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BDbDdEY3q7o/U5WnS-H5vJI/AAAAAAAAGTI/WOwBoBbf6Z4/s1600/biscottifibreuvetta.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/ciambellone-esotico-ricetta-senza-uova.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2R2paq66X9A/U6GgTlkim-I/AAAAAAAAGwI/LneUWQmeneo/s1600/ciambellone.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-1139911930935018592014-12-24T08:00:00.000+01:002014-12-24T08:00:06.978+01:00Crema al mandarino, per decorare il Pandoro e il Natale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-7Y-1jS7DgVI/VJk9FzZM4EI/AAAAAAAAHjM/0Er2pcZbwyk/s1600/cremamandarino2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7Y-1jS7DgVI/VJk9FzZM4EI/AAAAAAAAHjM/0Er2pcZbwyk/s1600/cremamandarino2.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>100 g di Tuorli (circa 5)<br />50 g di succo di Mandarini<br />150 g di Zucchero<br />40 g di Amido<br />1 Limone, la scorza<br />500 ml di Latte, meglio se intero<br /><br />1 <b>Pandoro</b>, da decorare<br />Ciliegine candite, per guarnire<br /><a name='more'></a><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-967uR_sXAvw/VJk-aNodqaI/AAAAAAAAHjY/7lP1CSfG3gE/s1600/cremamandarino3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-967uR_sXAvw/VJk-aNodqaI/AAAAAAAAHjY/7lP1CSfG3gE/s1600/cremamandarino3.JPG" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Montate a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungete il succo dei mandarini e mescolate bene con la frusta. Aggiungete, poco alla volta e sempre mescolando, l’amido e la scorza di limone. Versate il latte in un pentolino capiente e portatelo sul fuoco, attendete che arrivi appena al bollore poi spegnete; versate il latte, poco alla volta e mescolando bene con le fruste, sulla montata precedentemente preparata. Omogeneizzato per bene il composto, versate nuovamente nel tegamino e portate sul fuoco, a fiamma bassa, cuocendo e mescolando per qualche minuto attendendo che la crema prenda la giusta consistenza.<br />Pronta la vostra crema al mandarino, trasferitela in una ciotola e copritela bene (a pelo, ovvero a contatto) con pellicola trasparente e attendete che si raffreddi del tutto.<br />Tagliate il pandoro da decorare <b><u>a fette orizzontali</u></b>, quindi non come siamo soliti fare ovvero lungo il verso dell’altezza. Tagliate circa 6 fette alte 5-6 cm e farcitele utilizzando la crema al mandarino, così da ottenere un dolce montato a strati: pandoro, crema, pandoro, crema e così via. In ultimo potete decorare spolverizzando tutto il dolce di zucchero a velo e distribuendo qua e là ciliegine candite.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BVolvDTCqKM/VJk8FlpdV8I/AAAAAAAAHjA/5ev6oSwr0B0/s1600/cremamandarino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BVolvDTCqKM/VJk8FlpdV8I/AAAAAAAAHjA/5ev6oSwr0B0/s1600/cremamandarino.JPG" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>È notorio, per chi mi conosce bene: laddove mi sia dato da scegliere, tra panettone e pandoro, preferisco il panettone… mille volte, quello classico con canditi e uvette. Eppure il pandoro si presta molto alla festa, in particolare in versioni tanto rivisitate come questa in cui è farcito, succoso, profumato di agrumi. Mi sembra poi così allegro e festaiolo, quasi un mini albero di natale da disporre sul tavolo dei dessert e vicino ai liquori, il <b><i><span style="color: #b45f06;">pandoro con la crema al mandarino</span></i></b>, così come lo scorso anno, anche quest’anno attenderà con noi l’avvento del <b><span style="color: #274e13;">Natale</span></b>.<br />Con questa idea semplice e facile da realizzare, vi lascio per il mio più caloroso <span style="color: #cc0000; font-size: large;"><b>augurio di Buone Feste </b></span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Il%20Dolce%20della%20Festa" target="_blank"><b><i>Il Dolce della Festa</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/11/il-trio-zucca-la-martorana-per-la-festa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OIV8CpUSjeo/UnN_V7igI9I/AAAAAAAAE1A/G1HQbWwk2lU/s1600/triozucca.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/12/cuccia-con-crema-di-ricotta-santa-lucia.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gaTWv00JGxU/UqrfqpscsDI/AAAAAAAAE3E/OEsztrMDBN0/s1600/cucciaricotta.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/cuori-di-san-valentino.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WSMJZprNP-E/Uv3aDl4QfZI/AAAAAAAAFTU/0mnQizCfrek/s1600/cuorisanvalentino.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/frittelle-in-maschera-coloriamo-il.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XdkJlORyBKA/UwMnxuOlgcI/AAAAAAAAFXI/bIkKhuGfNq0/s1600/frittellemaschera.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/torta-mimosa-al-cioccolato.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7FiKGy8tORg/UvjGmIszH4I/AAAAAAAAFPo/aWFUC85eO8w/s1600/mimosacioccolato.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/le-sfince-di-san-giuseppe.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RnjSVql06fQ/Uyh8AT7jhsI/AAAAAAAAFgo/JQ0HNwVDMfg/s1600/sfince.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/cuccia-con-crema-di-latte-la-tradizione.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YitLZLAtDtU/UrHKZIpzqAI/AAAAAAAAE9w/84YrEVMEItI/s1600/cucciacremalatte.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-38396926993760161362014-12-19T07:00:00.000+01:002014-12-19T07:00:07.872+01:00Salatini homemade - Frollini al parmigiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cE2_D6OxynY/VIh8QX7I05I/AAAAAAAAHik/dURlkQaXb40/s1600/salatini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cE2_D6OxynY/VIh8QX7I05I/AAAAAAAAHik/dURlkQaXb40/s1600/salatini.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>150 g di Farina 0<br />100 g di Burro<br />100 g di Parmigiano grattugiato<br />1 pizzico di Sale<br /><br />Pinoli, per decorare<br />Uovo, per spennellare<br /><a name='more'></a><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Versate in una terrina la farina e il parmigiano, miscelate bene e aggiungete un pizzico di sale e il burro a fiocchetti. Iniziate ad impastare con le punte delle dita, per far sciogliere il burro e farlo assorbire bene alla farina, poi continuate più energicamente tentando di dare compattezza all’impasto senza però lavorare troppo – così come per la preparazione di una frolla “dolce”, anche la frolla al parmigiano non ama essere troppo manipolata.<br />Ottenuto il vostro panetto di impasto, stendetelo con il mattarello (aiutatevi spargendo sul piano di lavoro della farina) a formare un rettangolo spesso circa 1 cm e ricavate dei biscottini con taglia biscotti o piccoli coppapasta.<br />Disponete i vostri biscotti sulla placca da forno foderata di carta da forno e poneteli in freezer a riposare per 15-20 minuti, questa operazione eviterà ai biscottini di perdere la loro forma in cottura. <br />Accendete il forno a 180°C, attendete che sia ben caldo; tirate fuori dal freezer i vostri frollini, spennellateli con dell’uovo battuto e disponete su ogni biscottino 2-3 pinoli, quindi infornate e cuocete per 10-12 minuti. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-G8cpBX6QEVs/VIh8X219btI/AAAAAAAAHis/9f3cet3yfl8/s1600/salatini2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-G8cpBX6QEVs/VIh8X219btI/AAAAAAAAHis/9f3cet3yfl8/s1600/salatini2.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Ed una <i><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Cena%20tra%20amici" target="_blank">cena tra amici</a></i> che si rispetti inizia sempre dall’aperitivo, un brindisi ed uno sguardo al buffet. Quelli che vi propongo oggi sono ottimi <i>salatini homemade</i>, grandi quanto basta per <i>un sol boccone</i>, preparati per accompagnare un primo bicchiere e, perché no, un bel piatto di affettati; faranno bella figura sulla tavola imbandita e, quasi inaspettatamente, riceveranno tanti complimenti da chi ama quel pizzico di salato dal profumo brioso.<br />Sono semplicissimi, simpatici, potete decorarli anche diversamente (con semini, aromi, fantasia, oltre che con i pinoli) e sono uno spunto da cui partire qualora desideriate preparare un intero menu con le vostre manine; io li ho fatti un po’ per gioco e non credevo – tra le tante leccornie presenti <i><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/la-polpetteria-in-casa-mia.html" target="_blank">quella sera</a></i> – che potessero piacere tanto, eppure mi sono stupita nel costatare il successo riscosso</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Antipasti%20e%20Contorni" target="_blank"><b><i>Antipasti e Contorni</i></b></a>... </span></span> <br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"><tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/cipolline-borettane-in-agrodolce.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YHEdeer1RXE/UO6nZjGnILI/AAAAAAAADyw/xevCXbd5b_I/s1600/cipollineborettane2.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/omelette-in-roll.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-scmVPIV1_30/Uk6MOprCmeI/AAAAAAAAEtg/u8itvBYOGEI/s1600/omeletteroll.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/01/broccoli-in-pastella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VTuuvsymLZ8/Ut5eaEXfChI/AAAAAAAAFE8/nUHjhTF5qEg/s1600/broccolipastella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/topinambur-trifolati.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4XjjMF0i2ws/UvjXZ3xH3LI/AAAAAAAAFQA/F8HuX0-0FSo/s1600/topinambur.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/arancine-dorzo-perlato-la-ricetta-del.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-v0eOFlwXhSI/Uz6a5qjJCNI/AAAAAAAAFvU/fkXeU-Zj0Z0/s1600/arancineorzo.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/05/foglie-cremose.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bwSWIucspwI/U2ywMYpz-mI/AAAAAAAAGDs/vdEXPxdq3HA/s1600/fogliecremose.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/verdure-in-pastella-lantipasto-delle.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vl6NhZ6if-0/VIgXItCcNLI/AAAAAAAAHh0/2khvnvtieaQ/s1600/verdurepastella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td></tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-47946280076916635282014-12-16T07:00:00.000+01:002014-12-16T07:00:00.730+01:00Chiocciole di farro, pane farcito con pancetta e provola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vMAa_RbSKjo/VIgzImGgFsI/AAAAAAAAHiM/T5d5y9Pgxqk/s1600/chiocciolefarro.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vMAa_RbSKjo/VIgzImGgFsI/AAAAAAAAHiM/T5d5y9Pgxqk/s1600/chiocciolefarro.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>500 g di Farina di Farro<br />200 ml di Latte<br />150 ml di Acqua minerale<br />15 g di Lievito di birra<br />1 pizzico di Zucchero<br />10 g circa di Sale<br />30 g di Olio evo<br /><br />150 g di Pancetta coppata a fette<br />100 g di Provola piccante<br /><a name='more'></a><b style="color: #38761d;"><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b><br />Versate il latte leggermente scaldato dentro una capiente tazza, scioglietevi dentro il lievito e lo zucchero. Al centro di una spianatoia miscelate la farina al sale, quindi iniziare ad impastare con il latte e lievito, l’olio evo e aggiungendo poco per volta anche l’acqua. Manipolate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e non più appiccicoso sulle mani, date forma di pagnotta su cui praticherete un taglio a croce; coprite la pasta di pane con un canovaccio e lasciate riposare/lievitare in un luogo caldo, protetto da spifferi, per almeno 1 ora. <br />Trascorso il primo tempo di lievitazione, dovrete trovare il vostro impasto almeno raddoppiato di volume, sarà così pronto per essere “messo in forma”. <br />Stendere l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato, aiutatevi con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo alto circa mezzo centimetro. Distribuite ora sull’impasto sia le fettine di pancetta che la provola tagliata a fettine sottili quindi arrotolate il tutto a formare un cilindro. <br />Preparate sulla placca da forno un foglio di carta da forno, tagliate dal cilindro di impasto tante rondelle, o girelle, e sistematele sulla carta da forno quindi coprite con il canovaccio e lasciate lievitare ancora un po’, 20-30 minuti, giusto il tempo di scaldare il forno a 180°C. <br />Solo a forno ben caldo, infornate e cuocete le vostre girelle di farro per 25-30 minuti circa. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-LKw0wAULc3w/VIgzQj_NqUI/AAAAAAAAHiU/cggUkxiIQ9c/s1600/chiocciolefarro2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LKw0wAULc3w/VIgzQj_NqUI/AAAAAAAAHiU/cggUkxiIQ9c/s1600/chiocciolefarro2.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="color: #741b47;"><b><i>Se possedete il <span style="font-size: large;">bimby</span></i></b></div><u>potete procedere all’impasto come segue:</u><br />Versate nel boccale il latte e l’acqua, aggiungete il lievito e lo zucchero e scaldate per 2 min. a 37°C vel. 1. <br />Aggiungete la farina, il sale e l’olio evo e impastate per 4 min. vel. Spiga. <br />Recuperate l’impasto e procedete come da ricetta sopra descritta, sia per i tempi di lievitazione, che per la preparazione del pane e la successiva cottura. <br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Quando le <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Cena%20tra%20amici" target="_blank">cene tra amici</a> richiedono <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/12/la-polpetteria-in-casa-mia.html" target="_blank">tutta la nostra attenzione</a>, il primo pensiero vola al <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Il%20Pane" target="_blank">pane</a> ed ai <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Prodotti%20da%20forno" target="_blank">lievitati</a>… perché loro necessitano di tempo, di particolari cure e attenzione, <i>loro </i>sono coloro i quali occupano il mio tempo per primi: peso, miscelo, manipolo e impasto, copro, scruto di tanto in tanto e aspetto – cucinando altro – che si decidano a darmi la soddisfazione del raddoppio.<br />Sì, v’è tutto un lavoro dietro la loro preparazione che potrebbe far desistere, ma la soddisfazione di regalare “<i>i propri attimi fatti pane</i>”, per me, invero è grande!<br />Adoro fare il pane in casa, così, nelle sue mille varianti in <i><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/" target="_blank">casetta al marzapane</a></i>, è sempre piacevole compagno di <i><span style="color: #274e13;">parole e intingoli</span></i>, <i><span style="color: #741b47;">morsi e sorrisi</span></i>.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Prodotti%20da%20forno" target="_blank"><b><i>Prodotti da forno</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/idee-in-cucina-basi-pizza-precotte-e.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Hs8WgiPxjK4/UYoGP5mBhYI/AAAAAAAAEOM/Q8q8E0gYUiQ/s1600/basipizza2.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/la-rosticceria-palermitana-brioche.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-s3B7f6sAeME/UPfxNz5u63I/AAAAAAAAD3s/oghphys08wY/s1600/briochesricottaspinaci4.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/mini-panini-formato-oliva.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NXExzQ_uRLM/UguiPAq7O1I/AAAAAAAAEiM/gnqTcPKspUs/s1600/minipanini.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/12/mini-rolle-al-wurstel.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ggn_u9gqrbk/Uq8wHPHKWwI/AAAAAAAAE5A/laoXKo2hkik/s1600/mini+roll+wurstel.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/pagnotta-con-formaggio-e-cipolle.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PeFwftts7Ac/UvuQMGLrm_I/AAAAAAAAFSo/745SnHhZOQA/s1600/englishbread.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/le-ravazzate-con-carne.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-XURVMBuBj4o/UzQ4A9kYSHI/AAAAAAAAFo4/N9k_yHdxuU0/s1600/ravazzate.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/brioches-al-basilico.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-IqQYo_326NE/U4iC0NcZdjI/AAAAAAAAGQM/HwaSxw6S9-Q/s1600/briochesbasilico.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-62850026768707507562014-12-13T07:00:00.000+01:002014-12-13T07:00:00.662+01:00Cuccìa con crema di latte, la tradizione in bianco e nero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YitLZLAtDtU/UrHKZIpzqAI/AAAAAAAAE9w/84YrEVMEItI/s1600/cucciacremalatte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YitLZLAtDtU/UrHKZIpzqAI/AAAAAAAAE9w/84YrEVMEItI/s1600/cucciacremalatte.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>500 g di Grano<br />1 l di Latte intero<br />70 g di Amido<br />200 g di Zucchero<br />150 g di Zuccata<br />150 g di Cioccolato fondente<br /><br /><a name='more'></a><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div><b><i>Circa tre giorni prima il giorno della preparazione</i></b>, mettete in ammollo il grano in abbondante acqua. Ogni sera, buttate via l’acqua, sciacquate il grano e rimettetelo a bagno. <br />Io ho messo il grano in ammollo la mattina di tre giorni prima la cottura, ho cambiato l’acqua per le due sere consecutive e al pomeriggio inoltrato del terzo giorno l’ho cotto. <br />Per cuocere il grano, scolatelo e lavatelo dall’acqua di ammollo e trasferitelo dentro una capiente pentola, aggiungete abbondante acqua, una piccola presa di sale e iniziate la cottura il cui tempo dipenderà dall’ammollo effettuato, più lo tenete in acqua i giorni precedenti e meno poi lo dovrete cuocere. <br />Per un grano tenuto in ammollo il tempo che vi ho indicato (<u>quasi tre giorni</u>), serviranno circa 45 minuti in cottura e comunque provate che sia sufficientemente tenero assaggiandolo prima di spegnere il fuoco. A cottura ultimata, spegnete la fiamma e lasciatelo riposare ancora 10 minuti in pentola e in acqua bollente. Fatto ciò, scolate per bene il grano cotto e attendete che si raffreddi un pò.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FuC2J2ExBfk/UrHRN1g6ptI/AAAAAAAAE-I/t0H_erNgnCE/s1600/cucciacremalatte3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FuC2J2ExBfk/UrHRN1g6ptI/AAAAAAAAE-I/t0H_erNgnCE/s1600/cucciacremalatte3.JPG" /></a></div><br /><br />Intanto preparate <b><i>la crema di latte</i></b>: versate in un tegamino l’amido, aggiungete lo zucchero e con una spatola mescolate, aggiungete poco per volta il latte (a temperatura ambiente) sempre mescolando per evitare la formazione di grumi; sciolto amido e zucchero nella prima parte del latte versato, terminate di aggiungere il restante latte, mescolate e portate sul fuoco a fiamma moderata. Iniziate la cottura sempre mescolando e non appena la crema di latte inizierà a prendere consistenza lasciate cuocere per 4-5 minuti: dovrete ottenere una crema consistente ma non troppo dura (consistenza simile allo yogurt, considerando che da fredda tenderà ancora di più ad addensare). A cottura ultimata<i> della crema</i>, trasferite in due ciotole il grano ormai ben scolato, dividendo la quantità grossomodo a metà e su ognuna delle due parti versate la crema di latte (anche questa divisa equamente), poi amalgamate per bene le due ciotole. <br />Aggiungete la zuccata ridotta a cubetti, parte in una e parte nell’atra ciotola e mescolate. Lasciate raffreddare completamente una ciotola (che sarà la vostra <b><i>cuccìa con crema di latte “in bianco”</i></b>) mentre aggiungete subito (ovvero <u>con la crema ancora calda</u>) la metà del cioccolato fondente ridotto a scaglie nella seconda ciotola (che sarà la vostra <b><i>cuccìa con crema di latte “in nero”</i></b>) e mescolate ben bene. <br />Avrete così ottenuto due preparazioni: una ciotola con crema di latte, grano e zuccata che resterà bianca candida; una ciotola con crema di latte, grano, zuccata e scaglie di cioccolata che assumerà un colore scuro. <br />Potrete servire la cuccìa in comode coppette monoporzione, bianche, nere ed anche miste (parte bianco e parte nero), decorando con il cioccolato fondente rimastovi ridotto in scaglie. Ponete le coppette in frigorifero a raffreddare fino al momento di servire.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jRZ_6ao2SyA/UrHLHBIIf8I/AAAAAAAAE94/v0jFqY4Rk1M/s1600/cucciacremalatte2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jRZ_6ao2SyA/UrHLHBIIf8I/AAAAAAAAE94/v0jFqY4Rk1M/s1600/cucciacremalatte2.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Lo scorso anno, per <b><i>Santa Lucia</i></b>, fu mia premura raccontarvi il modo in cui gustammo la nostra cuccìa, dolce di tradizione per noi <i>Palermitani </i>nella giornata del 13, ovvero <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/12/cuccia-con-crema-di-ricotta-santa-lucia.html" target="_blank">con una golosissima crema alla ricotta</a>; quest’anno, per cambiare, ho deciso di <i>“vestire il grano”</i> in un modo anch’esso tipico e tradizionalmente proposto dalla nostra arte dolciaria: <i>con crema di latte</i>. Nel dubbio, e nella consapevolezza che <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/du%20gust%20is%20mei%20che%20uan" target="_blank"><i>du gust is mei che uan</i></a>, per non scegliere tra il <i>bianco </i>ed il <i>nero</i>… le ho realizzate entrambe <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Dolci%20al%20cucchiaio" target="_blank"><b><i>Dolci al cucchiaio</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/crema-di-pesche-al-mascarpone.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-QK5Nkh2OzQg/UgtaYvmuqlI/AAAAAAAAEg0/mu9Fd3Ef3sc/s1600/cremapesche.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/12/cuccia-con-crema-di-ricotta-santa-lucia.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gaTWv00JGxU/UqrfqpscsDI/AAAAAAAAE3E/OEsztrMDBN0/s1600/cucciaricotta.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/01/grapefruit-cream-no-eggs-crema-al.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cD78GPqTOi4/UrG-ki0bQwI/AAAAAAAAE9g/4iqSIC1dIPo/s1600/crema+pompelmo.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/01/crema-pasticcera-o-crema-gialla-ricetta.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fz6LIAwQHh8/UtZiZHENWTI/AAAAAAAAFAY/bCaLVRVgxic/s1600/crema+pasticcera.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Dolci%20al%20cucchiaio" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4Bi-5Blb6ko/UvTGG3fPycI/AAAAAAAAFPQ/jp6Z8e7zNbU/s1600/gelatinafragole2.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/07/gelato-alla-pesca-ricetta-per-il-bimby.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-i5by2LM4njQ/U9jCHskKNWI/AAAAAAAAG7M/Es_eTjNOF-E/s1600/gelatopesche.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/08/gelato-di-prugne-nere.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SnC0K1uKRuA/U_796jDp1yI/AAAAAAAAHKg/JaamT8BKNeo/s1600/gelatoprugne.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table></div>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-74067846798759748922014-12-10T11:02:00.000+01:002014-12-10T11:02:37.895+01:00Verdure in pastella, l’antipasto delle feste<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vl6NhZ6if-0/VIgXItCcNLI/AAAAAAAAHh0/2khvnvtieaQ/s1600/verdurepastella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vl6NhZ6if-0/VIgXItCcNLI/AAAAAAAAHh0/2khvnvtieaQ/s1600/verdurepastella.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>650 g circa di Farina 0<br />600 ml circa di Acqua minerale<br />1 panetto (25 g) di Lievito di Birra<br />1 pizzico di Zucchero<br />15 g di Sale<br /><br />1 Cavolfiore<br />8 Carciofi<br />5 Cardi<br /><br />Olio per frittura q.b.<br /><a name='more'></a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-TAhLIeEJNf0/VIgXKSBKTKI/AAAAAAAAHh8/wVKNRaN_p2Q/s1600/verdurepastella2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TAhLIeEJNf0/VIgXKSBKTKI/AAAAAAAAHh8/wVKNRaN_p2Q/s1600/verdurepastella2.jpg" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Pulite e mondate il cavolfiore, riducetelo a ciuffetti e sbollentatelo in abbondante acqua salata; non cuocetelo del tutto, lasciatelo ben al dente quindi scolatelo dall’acqua di cottura e attendete che si raffreddi.<br />Pulite e mondate i cardi, quindi cuoceteli in abbondante acqua salata (a cui potrete aggiungere uno spicchio di limone, per addolcire i cardi in cottura). Scolate i cardi bolliti e attendete che si raffreddino. <br />Pulite e mondate i carciofi, riduceteli in tocchetti e lasciateli per almeno 15 minuti in ammollo in acqua e limone. Per i carciofi non è necessaria una cottura preventiva, come per le altre verdure.<br />Preparate adesso <i><b><u>la pastella</u></b></i> per friggere le verdure: versate la farina in una ciotola capiente e aggiungete, poco per volta e sempre mescolando, l’acqua tiepida dentro cui avrete sciolto il lievito di birra ed il pizzico di zucchero. Mescolate la pastella energicamente, aggiungendo anche il sale, e lavorate fino ad ottenere un impasto senza grumi, denso e omogeneo. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatela riposare/lievitare per circa 1 ora.<br />Appena la pastella sarà pronta, gonfia e ricca di bolle, e le verdure ben scolate e fredde, mettete a scaldare dell’olio per frittura in una larga padella. Immergete le verdure nella pastella, rigirandole bene nell’impasto e poi friggete nell’olio bollente. La verdure in pastella sono ottime servite ben calde.<br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Si tratta di un tipico antipasto festaiolo, in questo periodo che precede il Natale, ma che è già pregno di festa nell’aria. Tavole imbandite e belle compagnie che si riuniscono, a partire dalla sera della vigilia dell'Immacolata e per quella a venire, in un calendario dell’avvento che è scandito - qui da noi, in un sud che accoglie a tavola così come nel cuore - dal cibo, da risate, da giochi (a carte e numeri per far la tombola) e dall’attesa di un anno che sta per spegnersi regalando aspettative per il futuro. Le verdure in pastella, qui a Palermo, sono più che tipiche, una consuetudine piacevole. Ho già parlato in passato dei <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/01/broccoli-in-pastella.html" target="_blank">broccoletti in pastella</a>, ma <b><i>cardi, carciofi e cavolfiore</i></b>, sono i tre ingredienti immancabili di questo piatto della tradizione </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Antipasti%20e%20Contorni" target="_blank"><b><i>Antipasti e Contorni</i></b></a>... </span></span> <br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"><tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/cipolline-borettane-in-agrodolce.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YHEdeer1RXE/UO6nZjGnILI/AAAAAAAADyw/xevCXbd5b_I/s1600/cipollineborettane2.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/crema-di-carote-alla-paprika-una.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PnunRI6s0t4/UkKfdI6z6AI/AAAAAAAAEpM/v787-dyydVo/s1600/cremacarote.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/omelette-in-roll.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-scmVPIV1_30/Uk6MOprCmeI/AAAAAAAAEtg/u8itvBYOGEI/s1600/omeletteroll.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/02/topinambur-trifolati.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4XjjMF0i2ws/UvjXZ3xH3LI/AAAAAAAAFQA/F8HuX0-0FSo/s1600/topinambur.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/01/broccoli-in-pastella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VTuuvsymLZ8/Ut5eaEXfChI/AAAAAAAAFE8/nUHjhTF5qEg/s1600/broccolipastella.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/04/arancine-dorzo-perlato-la-ricetta-del.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-v0eOFlwXhSI/Uz6a5qjJCNI/AAAAAAAAFvU/fkXeU-Zj0Z0/s1600/arancineorzo.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/05/foglie-cremose.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bwSWIucspwI/U2ywMYpz-mI/AAAAAAAAGDs/vdEXPxdq3HA/s1600/fogliecremose.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-3400924109643409142014-12-01T13:54:00.000+01:002014-12-01T13:54:00.546+01:00La polpetteria in casa mia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pQaFgKcxNYA/VHxkKy6lwjI/AAAAAAAAHhE/wCTmgPrl-7Y/s1600/polpetteria1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pQaFgKcxNYA/VHxkKy6lwjI/AAAAAAAAHhE/wCTmgPrl-7Y/s1600/polpetteria1.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>4 <i>amici</i><br />1 bella <i>serata</i> da vivere<br />1 <i>buongustaio</i> che serve da bere<br />½ <i>cucina</i> in subbuglio<br />1 <i>pecorella</i> con le mani in pasta<br /><a name='more'></a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-oRtBU8FLqrQ/VHxkQKpMmRI/AAAAAAAAHhM/f4FIM2oXJb8/s1600/polpetteria2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-oRtBU8FLqrQ/VHxkQKpMmRI/AAAAAAAAHhM/f4FIM2oXJb8/s1600/polpetteria2.JPG" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Giorni prima, stilate un bel menu vario e, se lo desiderate, date un tema alla serata; il mio? <b><i><u>La polpetteria in casa mia</u></i></b>, perché di <i>polpette varie</i> era ricco il buffet. <br />Il giorno che precede l’evento, munitevi di lista e comperate la spesa. Sarà solo dal mezzogiorno del deputato dì di festa che potrete cominciare a formulare le pietanze ed in particolare:<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-PDc-VBfrF2g/VHxkXhAeffI/AAAAAAAAHhU/NzFBX556xss/s1600/polpetteria3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PDc-VBfrF2g/VHxkXhAeffI/AAAAAAAAHhU/NzFBX556xss/s1600/polpetteria3.jpg" /></a></div><br /><ul><li>Danubio ricotta e spinaci – presto la ricetta</li><li>Mini rollè al wurstel, <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/12/mini-rolle-al-wurstel.html" target="_blank">QUI per la ricetta</a></li><li>Salatini al parmigiano, per accompagnate gli affettati – presto troverete la ricetta</li><li>Chiocciole di farro con pancetta e provola – di cui presto la ricetta</li><li>Pane di kamut, di <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Il%20Pane" target="_blank">pane</a> ne ho parlato tanto... ma anche di questo presto o tardi vi darò ricetta</li><li>Polpette di maiale al latte, <a href="http://pecorelladimarzapane.blogspot.com/2010/10/polpettine-di-maiale.html" target="_blank">QUI per la ricetta</a></li><li>Spiedini di polpettine in panatura di pistacchi – a breve la ricetta</li><li>Polpette di patate e salsiccia, <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2011/02/crocchette-con-patate-e-salsiccia.html" target="_blank">QUI la variante glutenfree</a>, ma presto vi scriverò anche la ricetta con glutine</li><li>Polpette di pollo e piselli, una variante a quelle già assaggiate <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/02/polpette-di-pollo-e-funghi.html" target="_blank">di pollo e funghi</a></li><li>Polpette di zucchine e ricotta – di cui presto la ricetta</li></ul><h4 style="text-align: center;">Al dolce, al vino e alla bella compagnia, vi rimando alla prima voce de “Nella borsa della spesa”</h4><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-iaKc77jmFqA/VHxkchdedoI/AAAAAAAAHhc/92bxB3RDRko/s1600/polpetteria4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iaKc77jmFqA/VHxkchdedoI/AAAAAAAAHhc/92bxB3RDRko/s1600/polpetteria4.jpg" /></a></div><br /><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Questo post per raccontarvi di come la <i>casetta al marzapane</i> sia in continuo fermento culinario, seppure io taccio da un po’, qui. Il forno è sempre acceso, scoppiettano le fiamme e il desiderio di sperimentare mai si spegne (!) sotto una voglia di cucinare che non diviene mai consueta routine. Accogliere in casa coloro che sono “A”mici, spinge me a cucinare dalle 12 alle 20, quasi ininterrottamente, un sabato pomeriggio di novembre inoltrato, e il mio <i>buongustaio </i>a fare gli onori di casa… poi, le emozioni di una bella serata immortalate in scatti di cibo che profumano di risate, di parole, sguardi, sogni, di viaggi già fatti insieme e di tutti quelli futuri che progettiamo arricchendoli di speranzosa imminenza </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" /></a></div><br /><br /><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Cena%20tra%20amici" target="_blank"><b><i>Cena tra Amici</i></b></a>... </span></span><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 840px;"> <tbody><tr> <td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/torta-di-pandispagna-con-crema-al.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UUn07LJnZrY/UP_L_72c4yI/AAAAAAAAD48/U1q6cn_Dhkw/s1600/cestoPDSfrutta2.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2011/12/la-setteveli.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vGhvnTJAbrU/U3S8W_hl3cI/AAAAAAAAGHo/Zp-yhCPya-A/s1600/setteveli01.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/mini-panini-formato-oliva.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NXExzQ_uRLM/UguiPAq7O1I/AAAAAAAAEiM/gnqTcPKspUs/s1600/minipanini.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/01/cipolline-borettane-in-agrodolce.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YHEdeer1RXE/UO6nZjGnILI/AAAAAAAADyw/xevCXbd5b_I/s1600/cipollineborettane2.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/omelette-in-roll.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-scmVPIV1_30/Uk6MOprCmeI/AAAAAAAAEtg/u8itvBYOGEI/s1600/omeletteroll.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/12/mini-rolle-al-wurstel.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ggn_u9gqrbk/Uq8wHPHKWwI/AAAAAAAAE5A/laoXKo2hkik/s1600/mini+roll+wurstel.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td><td width="120"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/torta-al-cocco-pistacchi-e-sbuffi.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-q-tDDd-0Td8/UygmD8fzNcI/AAAAAAAAFgA/0bGQBAXIXm8/s1600/tortacoccopistacchi.JPG" height="120" width="90" /></a></div></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-77380785061391091762014-10-09T14:48:00.000+02:002015-01-30T12:48:12.279+01:00Lecca lecca - cioccolatini double face<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ee-npp_0Zc8/VDZ8i2K8ruI/AAAAAAAAHeE/lAgQjvfGIog/s1600/cioccolatini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ee-npp_0Zc8/VDZ8i2K8ruI/AAAAAAAAHeE/lAgQjvfGIog/s1600/cioccolatini.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa, per 12 cioccolatini:</i></b></div>200 g di Cioccolato fondente<br />100 g di Cioccolato bianco<br />Gherigli di noci<br /><a name='more'></a><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cbNrDTRX-7A/VDZ8qcoJunI/AAAAAAAAHeM/ceKTtMivnAo/s1600/cioccolatini2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-cbNrDTRX-7A/VDZ8qcoJunI/AAAAAAAAHeM/ceKTtMivnAo/s1600/cioccolatini2.JPG" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Più che di una vera è propria ricetta, si tratta della descrizione di come ho “ridato” forma a due diversi tipi di cioccolato: fondente e bianco.<br />Ho spezzettato il cioccolato fondente dentro una ciotola, coperta con pellicola, ho messo la ciotola nel microonde ed ho fatto fondere il cioccolato. In una seconda ciotola, ho fatto la stessa cosa con il cioccolato bianco per farlo fondere. Ho poi sminuzzato grossolanamente dei gherigli di noci. <br />Fatto ciò, siete pronti per la composizione dei cioccolatini, lecca lecca, double face: aiutandovi con un pennellino e/o con un cucchiaino, riempite per metà ogni formina; posizionate lo stecco da lecca lecca nell’apposito incavo dello stampo, completate il riempimento con il cioccolato di colore opposto – se iniziate con il fondente, terminate con il cioccolato bianco e vice versa. Completate ogni cioccolatino disseminando qua e là pezzetti di noci. Posizionate gli stampini su una base piana (un vassoio, ad esempio) e ponete in frigorifero per almeno 1 ora a rassodare. <i>Attenzione: creano dipendenza :) </i><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-K6tXTk4Ksr0/VDZ9pBdFJHI/AAAAAAAAHeY/WdD1ZXd72fg/s1600/cioccolatini3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-K6tXTk4Ksr0/VDZ9pBdFJHI/AAAAAAAAHeY/WdD1ZXd72fg/s1600/cioccolatini3.JPG" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Rientro in punta di piedi, nella mia dolce cucina al <i>marzapane</i>, ancora sopita la mia voglia di cucinare dentro una bella estate ricca di emozioni e di viaggi. Ho cucinato pochissimo, ma ho gustato piatti dai sapori asiatici in un favoloso tour che ci ha condotti tra le meraviglie di una terra magica come la Turchia e poi, dopo diverso tempo d’assenza, ho ritrovato i gusti partenopei di una città che alberga nel cuore di chi accompagna i miei passi: Napoli per l'appunto, che abbiamo ripercorso di cuore e con gioia in settembre.<br />Cucina in pausa e forno spento per diverso tempo, hanno poi lasciato il passo alla voglia di <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Ricette%20Light" target="_blank">ricette light</a>, in questi primi scorci d’autunno fatto (per noi della <i>casetta</i>) di austerità calorica, perciò quelli che vi racconto oggi sono solo un attimo di golosità fatta morso: lecca lecca, cioccolatini double face, perchè <span class="label-size label-size-1"></span><span class="label-size label-size-3"><a dir="ltr" href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/du%20gust%20is%20mei%20che%20uan">du gust is mei che uan</a></span>, per festeggiare l’anniversario di <i>pecorella </i>e del suo <i>buongustaio</i></div><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 800px;"> <tbody><tr> <td colspan="7"><div align="left"><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per </span></span><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;"><span class="label-size label-size-5"><a dir="ltr" href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Cioccolato">Cioccolato</a></span>... </span></span></div></td> </tr><tr> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/i-baci-perugina-fatti-in-casa.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gj2HPitu4bc/UZCwntY6E7I/AAAAAAAAETI/ljT2O1O-_Ys/s1600/baci.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/05/chocolate-passion-cake.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-d1MBohkatsY/UYOga069jkI/AAAAAAAAEL0/zYMKdeX4_gU/s1600/chocolatepassioncake2.jpg" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/04/pasticcini-excelsior-o-dessert-alla.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mtR7DHpPEvg/UWvFBeATm3I/AAAAAAAAEI0/Zo4m8_85qr4/s1600/dessertnocciola.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="116"><!-- Inserisci questo tag nel punto in cui vuoi che sia visualizzato l'elemento pulsante +1. --> <br /><div class="g-plusone" data-href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/10/lecca-lecca-cioccolatini-double-face.html" data-size="tall"></div><!-- Inserisci questo tag dopo l'ultimo tag di pulsante +1. --><script type="text/javascript"> window.___gcfg = {lang: 'it'}; (function() { var po = document.createElement('script'); po.type = 'text/javascript'; po.async = true; po.src = 'https://apis.google.com/js/platform.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })(); </script></td> <td width="114"><div class="fb-like" data-action="like" data-href="https://www.facebook.com/pecorelladimarzapane" data-layout="box_count" data-share="true" data-show-faces="true"><div align="center"><i><span style="color: #a64d79;">clicca</span><b>"mi piace"</b></i></div></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div></td> </tr><tr> <td><a href="https://www.facebook.com/pecorelladimarzapane" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9Jv_udlMCjs/U5be_N6KGXI/AAAAAAAAGoc/elQ-L_n9GJU/s320/FBLike.jpg" height="71" width="114" /></a></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-34487306491975158312014-08-28T12:13:00.000+02:002014-08-28T12:15:43.799+02:00Gelato di prugne nere<h3 style="text-align: center;"><span style="color: #e06666;"><span style="color: #ea9999;">Ricetta per il Bimby</span>&nbsp;</span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-SnC0K1uKRuA/U_796jDp1yI/AAAAAAAAHKg/JaamT8BKNeo/s1600/gelatoprugne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SnC0K1uKRuA/U_796jDp1yI/AAAAAAAAHKg/JaamT8BKNeo/s1600/gelatoprugne.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>500 g di Prugne nere, il peso è riferito alla frutta già mondata<br />80 g di Zucchero, il mio è di canna<br />½ Limone, la polpa<br />125 g di Yogurt alla frutta<br /><br /><a name='more'></a><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare” - <span style="color: #b45f06;">RICETTA per il BIMBY</span>:</i></b></div>Lavate e mondate le prugne, tagliatele a tocchetti non troppo grossi disponendoli poi su un vassoio foderato di carta da forno; fate attenzione a che la frutta non sia troppo ammassata. Trasferite il piatto con i tocchetti di prugne in congelatore per qualche ora.<br />Appena la vostra frutta sarà pronta, ben congelata, potrete procedere alla preparazione del gelato: versate nel boccale del bimby lo zucchero e polverizzate per 15 sec. vel. Turbo. Aggiungete il mezzo limone pelato a vivo (solo la polpa), i pezzetti di prugna congelati e ben staccati gli uni dagli altri e aggiungete lo yogurt quindi tritate: 1 min e 30 sec. Vel da 8 a 10 – durante questo passaggio sarà necessario spatolare e, nel caso in cui sentiste le lame girare a vuoto, basterà bloccare il bimby, aprire, riportare sul fondo il gelato con una spatola, quiondi chiudere e riprendere a mantecare fino a completare il tempo programmato.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-LR6j8b5Y5q8/U_7_Es3lX5I/AAAAAAAAHKs/20q69ZjUUZE/s1600/gelatoprugne2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LR6j8b5Y5q8/U_7_Es3lX5I/AAAAAAAAHKs/20q69ZjUUZE/s1600/gelatoprugne2.JPG" /></a></div><br /><br /><i><b><span style="color: #38761d;">Un pizzico di </span><span style="color: #cc0000;">Tì</span><span style="color: #38761d;">:</span></b></i></div><div style="text-align: justify;">In questo periodo le mie ricette latitano, latito pure io… ma le vacanze devono essere per tutti e su tutti i fronti. Sono tornata da poco dalle mie, ma mi attende un nuovo viaggio e una nuova meta. Settembre, ormai vicino, mi permetterà di riappropriarmi dei miei tempi soliti, anche <i>blogghici</i>, e di raccontare le avventure vissute mostrando <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Cartoline%20di%20viaggio" target="_blank">cartoline di viaggio.</a> Nel frattempo, giusto per fare un capolino veloce su <i>PdM</i>, vi narro di un nuovo gusto, dopo quello <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/07/gelato-alla-pesca-ricetta-per-il-bimby.html" target="_blank">alla pesca</a>, per un gelato facilissimo e velocissimo da preparare con il meraviglioso <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Ricette%20per%20il%20Bimby" target="_blank">arnese</a>. Della serie, tengo la frutta congelata in freezer e per ogni evenienza posso sempre offrire un dolce refrigerio... ottimo, no?</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 800px;"> <tbody><tr> <td colspan="7"><div align="left"><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Semifreddi%20e%20Gelati" target="_blank"><b><i>Semifreddi e Gelati</i></b></a>... </span></span></div></td> </tr><tr> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2011/05/semifreddo-al-cioccolato-senza-la.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bpUW8b4FSO8/TeNgaKXbeYI/AAAAAAAAA_4/Li5SohciSYw/s400/semifreddocioccolato.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2011/09/gelato-alla-banana-con-gelatiera.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FtH87zqof9g/Tl-F4t3nKuI/AAAAAAAABME/_zwRb819Tms/s400/gelatobanana.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/09/gelatini-limone-e-menta.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--cfQTwcpjVY/UiBGmdoyugI/AAAAAAAAEi8/0yT_zM1jiMM/s1600/gelatinimentalime.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/07/gelato-alla-pesca-ricetta-per-il-bimby.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-i5by2LM4njQ/U9jCHskKNWI/AAAAAAAAG7M/Es_eTjNOF-E/s1600/gelatopesche.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="116"><!-- Inserisci questo tag nel punto in cui vuoi che sia visualizzato l'elemento pulsante +1. --> <br /><div class="g-plusone" data-href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/08/gelato-di-prugne-nere.html" data-size="tall"></div><!-- Inserisci questo tag dopo l'ultimo tag di pulsante +1. --><script type="text/javascript"> window.___gcfg = {lang: 'it'}; (function() { var po = document.createElement('script'); po.type = 'text/javascript'; po.async = true; po.src = 'https://apis.google.com/js/platform.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })(); </script></td> <td width="114"><div class="fb-like" data-action="like" data-href="https://www.facebook.com/pecorelladimarzapane" data-layout="box_count" data-share="true" data-show-faces="true"><div align="center"><i><span style="color: #a64d79;">clicca</span><b>"mi piace"</b></i></div></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div></td> </tr><tr> <td><a href="https://www.facebook.com/pecorelladimarzapane" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9Jv_udlMCjs/U5be_N6KGXI/AAAAAAAAGoc/elQ-L_n9GJU/s320/FBLike.jpg" height="71" width="114" /></a></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-63208471412326197942014-08-11T07:30:00.000+02:002014-08-28T09:04:54.284+02:00Polpettine di vitello cotte al forno<h3 style="text-align: center;"><span style="color: #274e13;">cotte in soli 15 minuti mantenendo gusto e morbidezza</span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GXclQ132L0A/U-Ny30OiZSI/AAAAAAAAHA4/webl643r_0Y/s1600/polpettineforno.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GXclQ132L0A/U-Ny30OiZSI/AAAAAAAAHA4/webl643r_0Y/s1600/polpettineforno.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>300 g di Macinato di Vitello <br />50 g di Parmigiano grattugiato fresco <br />1 Tuorlo <br />Curry, il mio è un curry marocchino al limone <br />Olio evo, un filo <br />Sale e Pepe <br /><br /><a name='more'></a><br /><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare”:</i></b></div>Trasferite in una capiente ciotola il macinato di vitello e aggiungete il parmigiano grattugiato, il tuorlo d’uovo ed un generoso pizzico di curry; io ho utilizzato un curry acquistato in Marocco, si tratta di una miscela di spezie aromatizzata al limone, ma potete condire al vostra carne con quello che più gradite: curry classico, noce moscata, origano, prezzemolo e quant’altro vi piaccia, l’importante è profumare a dovere il macinato. <br />Impastate tutti gli ingredienti e date all’impasto forma di polpettine, palline grandi poco più di una noce. Sistemate le polpettine in una teglia da forno antiaderente (o una placca foderata con carta da forno) e condite con un filo d’olio, sale grosso tritato sopra e pepe (il mio è pepe verde) macinato fresco. <br />Accendete il forno a 200°C, da caldo, infornate le polpettine e riducete la temperatura a 180°C. Cuocete per circa 15 minuti, le polpette rilasceranno il loro sughino di cottura e non dovrete farlo asciugare. A fine cottura il cuore delle polpettine rimarrà roseo e non secco, servitele cosparse del loro stesso fondo di cottura.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-rwQcX56qG_Q/U-NzFd5XoaI/AAAAAAAAHBA/Id6nyp0oK8s/s1600/polpettineforno2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rwQcX56qG_Q/U-NzFd5XoaI/AAAAAAAAHBA/Id6nyp0oK8s/s1600/polpettineforno2.JPG" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>E’ vero che in estate il forno si accende pochissimo, <i>quasi quasi</i> va in ferie anche <i>Lui</i>, però in rare eccezioni fa sempre piacere poter gustare una cena preparata in soli 15 minuti. <br />Si tratta di polpettine morbidissime e gustose, se notate, tra gli ingredienti manca il pane e/o il pangrattato, vengono ammorbidite dal solo tuorlo d'uovo, insaporite dal parmigiano e profumate dal curry; questo fa sì che si ottenga un impasto molle e la cottura in tegame o padella potrebbe rischiare di fare attaccare le polpette al fondo o lasciarle disfare dal solo gesto di girare con il cucchiaio. Cuocendo al forno le polpettine non perdono ne in forma ne in sapore, anzi, il fondo di cottura che rilasciano è un ottimo sughino per servirle invitando alla “scarpetta”</div><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 800px;"> <tbody><tr> <td colspan="7"><div align="left"><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Secondi%20di%20carne" target="_blank"><b><i>secondi di carne</i></b></a>... </span></span></div></td> </tr><tr> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2010/10/polpettine-di-maiale.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_yrRkx5IsUyM/TMVzAyX4y6I/AAAAAAAAAg0/Eh8Un50Z-vg/s640/polpettinedimaiale.jpg" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2011/02/involtini-di-tacchino-con-granella-di.html" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_yrRkx5IsUyM/TUgAU3BYhDI/AAAAAAAAAq8/kv-sb2nM0e8/s400/involtinitacchino.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/rolle-di-pollo-al-forno-con-salsa-alle.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mmVGahRqkvg/UkQnzv87OiI/AAAAAAAAErA/rKqQ_-iAH8w/s1600/rollepollo.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/cucinare-con-il-bimby-polpettone-al.html" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qn6KwSQpXAw/Ul0DjwIeaoI/AAAAAAAAEzU/yDOxjmBGLhA/s1600/polpettonevar.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="116"><!-- Inserisci questo tag nel punto in cui vuoi che sia visualizzato l'elemento pulsante +1. --> <br /><div class="g-plusone" data-href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/08/polpettine-di-vitello-cotte-al-forno.html" data-size="tall"></div><!-- Inserisci questo tag dopo l'ultimo tag di pulsante +1. --><script type="text/javascript"> window.___gcfg = {lang: 'it'}; (function() { var po = document.createElement('script'); po.type = 'text/javascript'; po.async = true; po.src = 'https://apis.google.com/js/platform.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })(); </script></td> <td width="114"><div class="fb-like" data-action="like" data-href="https://www.facebook.com/pecorelladimarzapane" data-layout="box_count" data-share="true" data-show-faces="true"><div align="center"><i><span style="color: #a64d79;">clicca</span><b>"mi piace"</b></i></div></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div></td> </tr><tr> <td><a href="https://www.facebook.com/pecorelladimarzapane" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9Jv_udlMCjs/U5be_N6KGXI/AAAAAAAAGoc/elQ-L_n9GJU/s320/FBLike.jpg" height="71" width="114" /></a></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-83977690643713642782014-07-30T12:15:00.000+02:002014-07-30T12:15:46.713+02:00Gelato alla pesca, ricetta per il Bimby<h3 style="text-align: center;"><span style="color: #b45f06;">fresco e gustosissimo gelato, pronto in pochissimi minuti, genuino e cremoso al punto giusto</span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-i5by2LM4njQ/U9jCHskKNWI/AAAAAAAAG7M/Es_eTjNOF-E/s1600/gelatopesche.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-i5by2LM4njQ/U9jCHskKNWI/AAAAAAAAG7M/Es_eTjNOF-E/s1600/gelatopesche.JPG" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><div style="color: #38761d;"><b><i>Nella borsa della spesa:</i></b></div>4 grosse Pesche mature (570 g di polpa già pulita)<br />20 g di Zucchero a velo<br />30 g di Miele, il mio è <a href="http://www.rigonidiasiago.com/mielbio/" target="_blank">Mielbio di Rigoni di Asiago</a><br />80 g di Yogurt bianco o alla pesca<br /><br /><a name='more'></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-NC9nduz9kwc/U9jCe4r5sQI/AAAAAAAAG7c/WxTwhGXdUVU/s1600/gelatopesche3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NC9nduz9kwc/U9jCe4r5sQI/AAAAAAAAG7c/WxTwhGXdUVU/s1600/gelatopesche3.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /><div style="color: #38761d;"><b><i>Vi racconto il “come fare” - RICETTA per il BIMBY:</i></b></div>Lavate e mondate le pesche, tagliatele a tocchetti non troppo grossi e disponetele su un piatto foderato di carta da forno; fate attenzione a che la frutta non sia troppo ammassata. Trasferite il piatto con i tocchetti di pesca in congelatore per qualche ora lasciandola congelare per bene.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-jO353oipazg/U9jCbNqJXnI/AAAAAAAAG7U/jfGfZtp-mHw/s1600/gelatopesche2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jO353oipazg/U9jCbNqJXnI/AAAAAAAAG7U/jfGfZtp-mHw/s1600/gelatopesche2.JPG" /></a></div><br />Versate nel boccale del bimby i pezzetti di pesca congelati, facendo attenzione a separarli gli uni dagli altri, aggiungete lo zucchero a velo e il miele e tritate: <b>20 sec. Vel 9</b><br />Aprite il boccale del bimby, riportate al fondo il trito di frutta e aggiungete lo yogurt, quindi frullare: <b>30 sec. vel. 9</b><br />Aprite il boccale, riportate sul fondo il gelato e mantecate: <b>30 sec. Vel. 10 spatolando</b> di tanto in tanto. <br />Nel caso in cui sentiste le lame girare a vuoto, basterà bloccare il buimby, aprire, riportare sul fondo il gelato, con una spatola, e riprendere a mantecare fino a completare il tempo programmato.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_ZnjqiCKoaY/U9jCgP4M32I/AAAAAAAAG7k/6jMkT9ADz1o/s1600/gelatopesche4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_ZnjqiCKoaY/U9jCgP4M32I/AAAAAAAAG7k/6jMkT9ADz1o/s1600/gelatopesche4.JPG" /></a></div><br /><div style="color: #38761d;"><i><b>Un pizzico di <span style="color: #cc0000;">Tì</span>:</b></i></div>Ci pensavo da tanto, ma proprio da tanto, alla possibilità di utilizzare <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Ricette%20per%20il%20Bimby" target="_blank">il mio Bimby</a> come una gelatiera. Nella mente avevo programmato di preparare un sorbetto alla frutta, poi, innanzi al mio B., ho cambiato idea e decidendomi di tentare <i>la sorte della cremosità</i>, ho aggiunto lo yogurt al trito di frutta: uno sposalizio perfetto!<br />Quelle come questa, sono di quelle ricette nate dall’ingegno del momento, certo, non credo di essere la sola ed unica a preparare il gelato con lo yogurt, ma l’idea di averlo ottenuto così, inserendo a sentore le quantità dei vari ingredienti, diciamo… ad occhio, eppure di un buono da far paura, ecco :) mi rallegra! <br /><b><i>Il gelato alla pesca</i></b> è fresco e gustosissimo, ben dosato in zuccheri, per noi che non amiamo il <i>“troppo dolce”</i> e poi è velocissimo da fare e rifare anche in alter versioni, ad esempio sostituendo le pesche con altra frutta (prugne, banane, e chi più ne ha più ne metta).<br />Basta tenere della frutta congelata a tocchetti in freezer e il gioco è fatto, praticamente in 5 minuti potete servire un gelato molto, ma molto migliore di quello comprato, e sicuramente più genuino!<br /><div style="text-align: center;">Buon divertimento e buna “fresca” sperimentazione <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Ricette%20per%20il%20Bimby" target="_blank">con il vostro Bimby</a></div></div><br /><table align="center" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width: 800px;"> <tbody><tr> <td colspan="7"><div align="left"><span style="color: #274e13;"><span style="font-size: large;">Per <a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/search/label/Ricette%20per%20il%20Bimby" target="_blank"><b><i>ricette per il Bimby</i></b></a>... </span></span></div></td> </tr><tr> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/10/fossette-golose-alla-nocciolata.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GZIVxTOiNB8/UlfSHLqejfI/AAAAAAAAEx8/ceE3Xt7pjy4/s1600/fossettegolose.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/03/crostata-linzer-alla-nutella.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFXi08cYX-s/UzWpdDt7F6I/AAAAAAAAFrA/dUWz7gKeOIs/s1600/linzernutella.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/05/muffin-pink-lady.html" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6gTb4y44i8g/U3OdO5bjnCI/AAAAAAAAGHU/vKLWaw79z0g/s1600/muffinpinklady.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/06/ciambellone-esotico-ricetta-senza-uova.html" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2R2paq66X9A/U6GgTlkim-I/AAAAAAAAGwI/LneUWQmeneo/s1600/ciambellone.JPG" height="107" width="80" /></a></div></td> <td rowspan="2" width="116"><!-- Inserisci questo tag nel punto in cui vuoi che sia visualizzato l'elemento pulsante +1. --> <br /><div class="g-plusone" data-href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2014/07/gelato-alla-pesca-ricetta-per-il-bimby.html" data-size="tall"></div><!-- Inserisci questo tag dopo l'ultimo tag di pulsante +1. --><script type="text/javascript"> window.___gcfg = {lang: 'it'}; (function() { var po = document.createElement('script'); po.type = 'text/javascript'; po.async = true; po.src = 'https://apis.google.com/js/platform.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(po, s); })(); </script></td> <td width="114"><div class="fb-like" data-action="like" data-href="https://www.facebook.com/pecorelladimarzapane" data-layout="box_count" data-share="true" data-show-faces="true"><div align="center"><i><span style="color: #a64d79;">clicca</span><b>"mi piace"</b></i></div></div></td> <td rowspan="2" width="114"><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div></td> </tr><tr> <td><a href="https://www.facebook.com/pecorelladimarzapane" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9Jv_udlMCjs/U5be_N6KGXI/AAAAAAAAGoc/elQ-L_n9GJU/s320/FBLike.jpg" height="71" width="114" /></a></td> </tr></tbody></table>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2048761003539517607.post-50444090818838280082014-07-21T11:26:00.000+02:002014-07-30T11:58:29.835+02:00390° Festino di Santa Rosalia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kNgeLn8OUmY/U8zWNxyDwAI/AAAAAAAAG4o/TuczEaaBUqY/s1600/festino2014-7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kNgeLn8OUmY/U8zWNxyDwAI/AAAAAAAAG4o/TuczEaaBUqY/s1600/festino2014-7.JPG" /></a></div><br /><div style="color: #38761d; text-align: center;"><i><b>La Santuzza sfila per le vie <span style="color: #cc0000;">di Palermo</span></b></i></div><br /><div style="text-align: justify;">Al festino di quest’anno sono state stimate circa <b><i>300mila presenze</i></b>, una quantità di persone impressionante, ed in effetti, noi che c’eravamo, abbiamo vissuto la lunga marcia del carro della <i>Santuzza </i>come fossimo sardine in un mare ed in preda alla corrente. Un mare di gente in movimento e le vie del centro bloccate dal traffico, non d’auto però, parlo di traffico pedonale.</div><div style="text-align: justify;">Un continuo brillare di flash, un vocio festante e incessante, la storia di Rosalia narrata sulle mura della Cattedrale e dai ballerini, le comparse e i figuranti sui diversi carri a rappresentare le scene di una vita che è divenuta narrazione leggendaria. Il <b><i>festino 2014</i></b> è stato belo e sobrio, elegante e composto, pur nell’esagerazione della folla di partecipanti, in più è stato realizzato “in economia” grazie (forse!) alle parole di forte ispirazione di Papa Francesco: “una chiesa povera per i poveri”.</div><div style="text-align: justify;">Come ormai saprete, almeno chi mi segue da un po’, per me e il <i>buongustaio </i>è divenuta tradizione quella di goder del <b><i>festino ogni 14 luglio</i></b> e da quando siamo sposati (ovvero dal 2010 in poi) non ne abbiamo perso uno, tant’è che ho già mostrato l’evolversi della festa che dal <span style="font-size: large;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2010/07/il-festino-per-santa-rosalia.html" target="_blank">2010</a></span>, festino dai carri siciliani tradizionali, passa ad un <span style="font-size: large;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2012/07/festino-di-santa-rosalia-2012.html" target="_blank">2012</a></span>, per un festino dedicato alla Palermo multietnica, ed al successivo <span style="font-size: large;"><a href="http://www.pecorelladimarzapane.com/2013/07/389-festino-di-santa-rosalia-il-festino.html" target="_blank">2013</a></span>, in un festino dedicato al futuro, ovvero ai più piccoli.</div><div style="text-align: justify;">Il festino 2014 è stato dedicato alle donne, al femminile sia la rappresentazione sul carro, quasi tutti i ballerini e i figuranti erano donne, sia il gruppo che ha trainato il carro dalla Cattedrale e lungo il Cassero fino al mare; scelta fatta sia per rimarcare il ruolo della donna nella società, a tutti i livelli, che il loro impegno e la presenza in vari settori produttivi, motore di quella grande macchina che muove l’economia.<br /><a name='more'></a></div><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #274e13;">&nbsp;</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #274e13;">Ed eccovi alcuni scatti della festa</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #274e13;">&nbsp;</span></h3><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-oCdMapeR7KM/U8zYX5jgrfI/AAAAAAAAG44/6Y41RkHCDFY/s1600/festino2014-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-oCdMapeR7KM/U8zYX5jgrfI/AAAAAAAAG44/6Y41RkHCDFY/s1600/festino2014-1.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Lungo il Foro Italico, è pomeriggio quando le bancarelle di cibo tipico iniziano ad animarsi</b></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0G0YiBoYPtA/U8zYaGhgG4I/AAAAAAAAG5A/dOvL5Rw3jNE/s1600/festino2014-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0G0YiBoYPtA/U8zYaGhgG4I/AAAAAAAAG5A/dOvL5Rw3jNE/s1600/festino2014-2.JPG" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-b8DEgaG6XbI/U8zYbogYObI/AAAAAAAAG5I/PVytpXTSx0U/s1600/festino2014-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-b8DEgaG6XbI/U8zYbogYObI/AAAAAAAAG5I/PVytpXTSx0U/s1600/festino2014-3.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-wSC-YCoB3MI/U8zYcXGbNaI/AAAAAAAAG5Y/eHCNRUrddls/s1600/festino2014-4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wSC-YCoB3MI/U8zYcXGbNaI/AAAAAAAAG5Y/eHCNRUrddls/s1600/festino2014-4.JPG" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-FfrnP4u6fh0/U8zYdYeDL4I/AAAAAAAAG5U/VRtNDmAfxn8/s1600/festino2014-5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FfrnP4u6fh0/U8zYdYeDL4I/AAAAAAAAG5U/VRtNDmAfxn8/s1600/festino2014-5.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Giunti alla Cattedrale, in un bagno di folla galleggia la "barca" che sostiene la Santuzza</b></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-b_q2cBBJ84U/U8zYeV8PDvI/AAAAAAAAG5g/FQ4Tb_4avIg/s1600/festino2014-6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-b_q2cBBJ84U/U8zYeV8PDvI/AAAAAAAAG5g/FQ4Tb_4avIg/s1600/festino2014-6.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Statue... in carne ed ossa</b></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BVXMgViCRIk/U8zYgckIvvI/AAAAAAAAG5o/2HP0TEvflyw/s1600/festino2014-8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BVXMgViCRIk/U8zYgckIvvI/AAAAAAAAG5o/2HP0TEvflyw/s1600/festino2014-8.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Il carro è fermo, sulla Cattedrale vengono proiettate le scene della vita di Rosalia</b></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mRpneUjvBsI/U8zYhoTyx-I/AAAAAAAAG5w/8EHkVg_Wrfc/s1600/festino2014-9.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mRpneUjvBsI/U8zYhoTyx-I/AAAAAAAAG5w/8EHkVg_Wrfc/s1600/festino2014-9.JPG" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XKjIpCJdx48/U8zYiaKB3aI/AAAAAAAAG54/LcjXBgE6Yy4/s1600/festino2014-10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XKjIpCJdx48/U8zYiaKB3aI/AAAAAAAAG54/LcjXBgE6Yy4/s1600/festino2014-10.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>La storia ha in suo epilogo e il carro muove verso i Quattro Canti</b></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_tQw6sgb8UY/U8zYkQmnPLI/AAAAAAAAG6A/4Q2_bn-USgI/s1600/festino2014-11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_tQw6sgb8UY/U8zYkQmnPLI/AAAAAAAAG6A/4Q2_bn-USgI/s1600/festino2014-11.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Arriva la Santuzza e scoppia l'urlo: Viva Palermo e Santa Rosalia</b></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Rw5TbNJjowM/U8zYlPbKmjI/AAAAAAAAG6I/eapTo4gUNpk/s1600/festino2014-12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rw5TbNJjowM/U8zYlPbKmjI/AAAAAAAAG6I/eapTo4gUNpk/s1600/festino2014-12.JPG" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-rybojB7xrlM/U8zYmB6Y83I/AAAAAAAAG6Q/_1JjWGPFPsY/s1600/festino2014-13.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-rybojB7xrlM/U8zYmB6Y83I/AAAAAAAAG6Q/_1JjWGPFPsY/s1600/festino2014-13.JPG" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Giunge a Porta Felice il carro, poi veleggia verso il mare e i fuochi d'artificio scrivono il finale</b></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://signatures.mylivesignature.com/54488/305/2F6A66D4D7B7EA7B1310F55E56B5B48E.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src=" http://signatures.mylivesignature.com/54491/40/E1C0E5C9F6944DB830E72CCAE0F6CE8F.png " /></a></div>Tiziana Nicolettihttps://plus.google.com/116822743105685113401noreply@blogger.com4