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mercoledì 18 aprile 2012

Torta caprese per un buon compleanno


Nella borsa della spesa:
300 g di Mandorle spellate e tritate
250 g di Cioccolato fondente
230 g di Burro morbido
200 g di Zucchero di canna
5 Uova intere

Per decorare:
Zucchero a velo
Cioccolato fuso


Nota all'etichetta: Ricette Senza - Ricetta senza Grano, Latte e senza Lievito

In cucina con Pecorella:
Per dare ancor più gusto alla mia torta, ho utilizzato un cioccolato fondente extra dark, si tratta di una tavoletta al 75% della Venchi ed ho presentato la caprese sullo sfondo delle ceramiche Wald, la tortiera ed i piattini dolce, della collezione Impronte Blu.

Vi racconto il “come fare”:
Tritate finemente le mandorle spellate, fino ad ottenere una “farina”; fondete il cioccolato a bagnomaria o – come nel mio caso – al microonde, tenete entrambi gli ingredienti pronti da parte e iniziate la preparazione della torta: dentro una capiente ciotola, riducete a fiocchetti il burro, aggiungete lo zucchero e iniziate a lavorare il composto con una frusta manuale fino ad ottenere una crema. Separate i tuorli dagli albumi, mettete da parte gli albumi e aggiungete i tuorli all’impasto, uno per volta, facendo assorbire bene prima di aggiungere il successivo. Aggiungete poco per volta e mescolando con una spatola, le mandorle tritate ed il cioccolato fuso.



Preriscaldate il forno a 170° e foderate una tortiera con carta da forno: io ho utilizzato una tortiera con cerchio apribile da 24 cm di diametro, per ottenere una bella caprese alta.
Con una frusta elettrica, montate bene a neve gli albumi, quelli che avrete tenuto precedentemente da parte, con l’aggiunta di un pizzico di sale, ed incorporateli al primo impasto; aiutatevi con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare gli albumi.
Versate il composto nella teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno già caldo per circa un'ora, procedendo alla prova dello stuzzicadenti per accertare la cottura della torta a tempo ultimato.
Dopo aver lasciato raffreddare la torta, toglietela dalla teglia, posizionatela sul vostro piatto da portata e decorate spolverizzando con un consistente strato di zucchero a velo. La caprese si serve con la scritta “caprese” che io ho realizzato con cioccolato fuso usato come “inchiostro”.



Nota:
E’ una torta che fa parte della tradizione dolciaria partenopea, nata dall’ingegno di mastri pasticceri dell’isola da cui ne deriva il nome, Capri, conquista per il suo gusto corposo e pieno. Una delle mie preferite in quel di Napoli. Una torta che può essere assaporata tranquillamente anche da chi ha problemi di intolleranze al glutine: assolutamente gluten free per l’assenza di farine diverse da quella di mandorle, facendo attenzione alla scelta del cioccolato (la marca deve essere tra quelle riportate nel prontuario aic) potrete tranquillamente prepararla e offrirla ai vostri cari e/o ai vostri amici celiaci.



Un pizzico di :
E non solo io l’ho adorata al primo morso, da bravo amante del cioccolato, anche mio padre se n’è invaghito da subito. Forse il suo dolce “napoletano” preferito, assieme alla sfogliata riccia, è stato per questo il mio primo pensiero per il compleanno di papà. Volevo realizzare una torta non troppo elaborata, almeno nell’aspetto, schietta e diretta… per rappresentare la personalità del festeggiato; ma al contempo desideravo una torta che fosse per lui una vera goduria.



La caprese ha colpito nel segno e grazie alla ricetta di Assunta, una cuoca dentro così brava, una delle mie preferite qui sul web, il compleanno di mio padre è stato contornato da morsi dolci e dolci pensieri. A Lui, che ama davvero tanto il cioccolato, ho regalato anche una bottiglia di quel mio liquorino… si manda giù che è un piacere :)



Cara Assunta, la tua caprese, ora “mia”, è dieci e lode, buona come (anzi di più!) quella delle pasticcerie napoletane che più preferisco, grazie davvero per la ricetta condivisa


...questa ricetta ha partecipato ad un contest per saperne di più clicca QUI

23 commenti:

  1. ciao Tì molto golosa questa tua caprese!!! E auguri al papà!!!

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  2. buona la caprese!!! è una torta molto semplice e infinitamente buona! si scioglie in bocca! auguri al tuo papà! ti ringrazio Tiziana! p.s. la ricette va postat nel forum di gz, non dimenticare, ciaoo!

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  3. Io non ho mai mangiato questa torta e non l'ho neanche mai sentita nominare.....ma adoro le mandorle!!!!!!!!
    Grazie di avermela fatta conoscere!!!!!
    Ciao
    Annamaria

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  4. Oh mio cielo! Io la voglio !!!!!!

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  5. anch0io ne voglio una fetta! :o)

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  6. mi associo!...una fetta anche per me di questa delizia
    baci

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  7. Ma che buona.. Col Bimby le mandorle vengono ridotte proprio a farina e se ne possono lasciare altre tritate più grossolanamente.. Il fatto che sia gluten-free è notevole e conferma il fatto che anche i cibi per celiaci possano essere più che goduriosi..:-)

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  8. Tiiiiiiiiiiiz! Emmelochiedi pure se puoi? Ti pare che da ciocco-mandorlofila alla follia lascio scappare una golosità del genere? Gran buongustaio tuo papà a cui faccio tanti tantissimi auguri. E a te un bacione con lo schiocco per questa chicca golosissima. La inserisco subito ^_^ SMACK

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  9. Cara Tiziana, innanzitutto infiniti auguri al tuo papà! :-)
    E poi, sono io che devo ringraziare te, per aver voluto provare la mia ricetta per un evento così bello!
    Felice di aver ricevuto la tua approvazione, ma soprattutto quella del tuo papà! :-))
    Baci!

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  10. Auguri al tuo papà.
    Questa torta mi piace molto, Assunta è una garanzia.
    Una fetta la prenderei con piacere.

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  11. Auguri al tuo papà.

    e complimenti a te per la caprese ti è venuta benissimo.


    ciao

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  12. Auguri al tuo papà in primis!
    deliziosa la tua torta caprese!

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  13. auguri al papà e ottima questa torta caprese!!

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  14. Tiziana ohhhh finalmente l'ho trovata una ricetta affidabile per la caprese!
    ^___^ Ma sai che sono anni che ne cerco na valida e non è così facile da trovare!
    Mi annoto subito la tua, perchè se lo dici tu che è straordinaria mi fido e poi perchè ha davvero un aspetto magnifico! Brava e anche se con ritardo tantissimi auguri ancora al tuo papaà! Un abbraccio Any

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  15. hai fatto una delle mie torte preferite!!! e che ricetta, una vera golosità!!! bravissima!

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  16. bellissima torta me la segno sei bravissima , mamma mia che golosità!
    bacioni

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  17. Che buonaaa!!! Amo la caprese!!! :D

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  18. ops.. che succede? aspè ti scrivo in pvt

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  19. La caprese che hai preparato è davvero meravigliosa! Auguri per il tuo papà!

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  20. Ti ha un aspetto favoloso... auguri al papà!
    Baci
    terry

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  21. Tu ci credi che io la mangerei tutta da sola???? Ma quanto bella è buona è???? Auguri anche sei in ritardo al tuo papy
    Baci

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