Ultime dalla casetta al Marzapane

domenica 1 marzo 2015

il Fruttamisù


Nella borsa della spesa:
400 g di Savoiardi

Per la crema al “mascarpon-frutta”:
1 Arancia
1 Banana
1 Mela golden
250 g di Mascarpone
50 g di Zucchero

250 ml di Panna fresca da montare

Per la “Bagna-frutta:”
2 Arance, il succo
250 ml di succo ACE

Frutta fresca a piacere per guarnire

domenica 15 febbraio 2015

Cupcake di San Valentino


Nella borsa della spesa:
200 g di Farina di Kamut
80 g di Zucchero di canna
2 Uova
100 ml di Olio di semi di Girasole
1 vasetto di Yogurt bianco
½ bustina di Lievito per dolci
1 Limone, la scorza
1 pizzico di Sale

Per la glassa al formaggio fresco:
80 g di Crema al formaggio fresco, tipo philadelphia
80 g di Zucchero a velo, il mio è di canna
30 g di Burro
1 cucchiaino di Latte
1 pizzico di Colorante alimentare rosso
Perline di zucchero q.b.

domenica 1 febbraio 2015

Piccola pasticceria: I fiorellini di kamut al limone

La Pasta ovis di Alain Ducasse



Nella borsa della spesa:
120 g di Burro ammorbidito
60 g di Zucchero a velo
60 g di Tuorli d’uova sode (circa 4)
120 g di Farina di kamut setacciata
60 g di Fecola setacciata

Per guarnire:
Marmellata di Limone q.b., la mia è Fiordifrutta Rigoni di Asiago
Zucchero a velo q.b.

Nota:
Si tratta di una ricetta tratta dal libro “Dessert” il Grande Libro di Cucina di Alain Ducasse, ed. Giunti, tomo ricco di spunti per preparate dolci complicatissimi, come le torte montate, ma anche semplici, come tanti biscotti e molte preparazioni di base. La ricetta della pasta ovis appartiene alla categoria Biblioteca culinaria ovvero la sezione in cui raccolgo e vi racconto tutta la mia bibliografia tematica.
L’unica modifica che ho apportato alla ricetta originale è stata l’uso del kamut al posto della farina raffinata, poi ho semplicemente ridotto le dosi di 1/5 rispetto a quanto indicato, ed ho comunque ottenuto circa 20 biscottini.

Gli amici